|
 Amikor a háború után külföldre mentem, Kubát választottam. Az első vacsora a trópusi földön egy fej káposztával kezdődött. Először arra voltunk kíváncsiak, hogy miért ne lehetne banán, nem ananász, nem grépfrút, amiből rengeteg van, hanem szerény északi zöldségünk? Aztán ott volt Ausztrália - egy olyan banán-ananászos régió, mint Kuba.
 De a vacsora is itt kezdődött egy fej káposztával. És indulunk! Országok váltották egymást, megváltoztak a városok, az emberek, a növények, a konyha. Csak egy dolog nem változott: a káposzta! Ebédet vezetett Melbourne-ben, Bombayben, Tunéziában és még a Szahara sivatagban is.
Akkor is, amikor felszálltunk a gépre, ahol az ebédet szendvics váltotta fel. A szendvics ... vele volt! Többszintes: egy szelet kenyér, egy kör virsli, műanyag sajt, és mindez váltakozik a káposztalevelekkel! E ropogós zöldség mindenhatóságára reflektálva azt álmodtam, hogy az emberiség egész történetét áthatja a káposzta. Az ókori Egyiptomban főtt káposztát szolgáltak vacsora után desszertként. A rómaiak kétszer ették a káposztát: vacsora előtt és után.
Pythagoras biztosította, hogy erőt és jó hangulatot kölcsönöz az embernek.
Nem tudom, melyik káposztára gondolt Pythagoras: nyersen vagy főzve, káposztaleves formájában? Valószínűleg nyers, mert a főtt nem nyújt minden embernek szórakozást és örömet. Ismeretes, hogy Rettenetes Iván káposztaleveseket kavarva haragra gerjedt Golitsyn hercegre, és tányért öntött a fejére. De másrészt Alekszej Mihailovics cár annyira imádta a káposztalevest, hogy az esküvő napján nem feledkezett meg róluk. Nyilván utánuk különösen örömteli kedve volt! És hallgassa meg, mit mondott A. Tvardovsky klasszikusunk: "És a káposztalevél frissen, fagyosan, finoman csikorgott!"
Bármennyire is egyszerűnek tűnik ez a hétköznapi zöldség, egyáltalán nem könnyű termeszteni a szántóföldön. Sok kertészt kétségbeesésbe kergetett, néhányan fel is adták.
1904-ben egy nagy káposztakert tulajdonosa úgy döntött, hogy felhasználja a hulladékot - a leveleket a feje betakarítása után a földön hagyta. Több tehene volt. Összegyűjtve a leveleket, elkezdte vádolni a vádakat. A gondolat a következő volt: a káposzta ízletes és egészséges étel. Nagy csíra harcos. És nagyon szaftos. Minél több káposzta, annál több tej.
Mivel ez a zseniális ötlet felmerült a kertészben, állatállományát egyedül hulladékra cserélte. A tej várható növekedése helyett azonban éppen az ellenkezője történt. A tejhozam esni kezdett, a tej pedig sós lett. Undorító szaga volt, és kiütés jelent meg a tehenek tőgyén. A megrettent tulajdonos sietett szponzorait rendszeres adagba helyezni.
 A kertész mesélte a szomszédainak a terveiről, és egyikük megismételte a kísérletet egy hulladéklappal. Több tehene volt, tejből tejet desztillált, és vajat készített belőlük. Öt nappal később a krém hordóillatú volt, amikor a tavalyi káposztából hámozták meg. Az olaj nem akart tévútra tévedni, és ha mégis sikerült leütni, akkor nem lehetett erőfeszítéseket tenni a felesleges víz kiszorítására. Ennek a kísérletezőnek vissza kellett adnia a teheneket korábbi vegyes juttatásukhoz. Szóval, a káposztalevél jó, de társaságban más zöldségekkel!
Egyébként dicsőséges kertészünk, Efim Grachev ezeket a nagyon alacsony leveleket, amelyek elrontották a vajkészítők hangulatát, egészen más módon tudta felhasználni. A zöldségipar ezen ismerője tudta, hogyan lehet olyan hatalmas káposztafejeket szerezni, amelyeken a világon senki más nem nőhet fel. A történelem érdekes tényt őrzött meg számunkra. Az Agrár Világkiállítást ősszel Bécsben rendezték. A program csúcspontja a káposzta feje volt, amelyet Gracsev Szentpétervárról hozott.
Olyan volt, mint egy átmérőjű autó kerék - 71 centiméter! Ebből az alkalomból rajzot helyeztek el az egyik bécsi újságban: egy férfi talicskában hajt Grachevsky káposztafejjel. Aláírás: "Ez a villa elegendő lesz nekem és a családomnak a következő szüretig!"
Gracsov soha nem titkolta sikerének titkait, és azonnal nyomtatásban beszélt róluk.Beszéltem a káposzta rekordfejéről is. Erre a célra egy nagyon érdekes Kolomenka fajtát választott, amelyet a Moszkva melletti Kolomenskoye falu parasztjai tenyésztettek. Kolomenka gyorsan növekedett, átterjedt. az oldalak külső levelei szélesek, mint az újságok. Olyan biztonságosan lezárták a talajt, hogy a nedvesség visszatartotta benne, mint a műanyag csomagolást. Ez megmentette a drága öntözéstől, ami ráadásul akkoriban nem sokat segített. Az egyetlen feltétel az, hogy a palántákat legkésőbb májusig be kell ültetni, különben a leveleknek nem lesz idejük a hőt megelőzően a földet teljesen lerakni.
Gracsov hívei megpróbálták utánozni, de nem mindig sikerült. Így van ez a káposztalevelekkel is. Miután palántákkal késett, egyikük megpróbálta más módon utolérni. Friss trágyát vett elő, és a talajra szórta, úgy döntött, hogy felkeltette a megkésett növényeket. De nem jobb, hanem rosszabb lett. A fiatal növények valóban gyorsabban kezdtek emelkedni, de a szerencse szerencséjére minden erő belement a talajt borító levelekbe! Nagyon sok nőtt belőlük, és a káposztafejek szinte meg sem kezdődtek.
Általában a káposzta trágyázása kényes tudomány. Olyan telepesről beszélnek, aki házat épített, és nem sikerült időben kifejlesztenie egy veteményeskert gerincét. Annak érdekében, hogy ne maradjon zöldség nélkül télen, úgy döntött, hogy egy agyagkupacot használ, amiről kiderült, amikor a föld alá ásott. A szomszédok nevettek: „Mit fogsz termeszteni az üres agyagon? Legalább fűszerezd trágyával! " Az új telepesnek nem volt trágyája, és úgy ültette. Más zöldségekről nem tudok, de a káposzta még jobban megnőtt, mint a legjobb megtermékenyített veteményeskertben.
 K. Romer zöldségszakértő, miután megtudta ezt az esetet, úgy döntött, hogy ellenőrzi: soha nem tudja, miről beszélnek? Az új épületekhez ment, és több szeker agyagos talajt hozott, másfél méter mélységből kivéve. Miután megismételte az új telepes tapasztalatait, Romer ugyanezt az eredményt kapta. Még egy ellenőrzés jövőre. És ezúttal a tiszta agyag kiváló eredményt adott.
Sajnos egy ilyen igénytelen lény egy dolgot nem állhat ki: túl sokáig maradhat egy helyen. Az évek során a káposzta bolha egyre gyakrabban kezd halmozni. Egyszer a parasztok kérésére P. Steinberg mezőgazdasági magazin szerkesztője Saratov tartományba ment. Skitek húzódtak ott a folyó alacsony árterén. Nagyon kényelmes, nagyon alkalmas hely volt. Ezért minden évben, miután káposztafejeket gyűjtöttek, tavasszal ugyanazt a növényt ültették el. Amikor a szerkesztő átment a folyosókon, olyan zaj hallatszott, mint az eső. Ösztönösen az égre nézve Steinberg egyetlen felhőt sem látott ott. De a földre pillantás zavartságot keltett benne. Bolhák ezrei, milliói hullottak le minden irányból. Olyan zajt csaptak ki, mint egy nyári zuhany. Abban az évben nem sikerült megmenteni a betakarítást. A tudós azt tanácsolta a parasztoknak, hogy változtassanak kultúrájukon. Vezesse be a vetésváltást. Kifogásolták: a hely túl kényelmes volt, jobb, mint az ártéren, a káposzta nincs sehol.
Néha azonban nem kell helyet cserélnie. Egy teljesen egyszerű gyógymód segít. A. Ebert agronómus a Moszkva melletti Scselkovo közelében lévő káposztamezőket permetezett burgonyatetszek hígított levével, a burgonyaültetvényeket pedig káposztalével. A kártevők összezavarodtak. A káposztás szakemberek burgonyára mentek. Ott tették le a heréiket. A hernyókat kikelték és meghaltak, élelmet nem találtak. Maguknak a megszórt növényeknek a lé nem árt. Épp ellenkezőleg, kiderült, hogy felső öltözködés és megerősítette a növények védekező képességét.
Figyelemre méltó, hogy a történelemben előfordultak olyan esetek, amikor egy elkényeztetett káposzta, amelyet egy férfi őrzött, segítsége nélkül maradt, új környezethez igazodott és nehéz élethelyzetekben győztesen került elő. 1773-ban Fournet kapitány elhaladva elvetette Új-Zélandon. Nem tért vissza az aratásba, és a káposztakert magára maradt. A káposzta virágzott és magokat adott. A helyi papagájok annyira megkedvelték a magokat, hogy nyájban repültek, ettek és cipelték a partot.
 És akkor történt valami, ami általában ritka. Az újonc tolta a helyi gyógynövényeket, amelyek otthon annyira kitartóak. Amikor Cook kapitány Új-Zélandra érkezett, sárga virágágyásokat látott a partokon.Mi csodálkozott a navigátoron, amikor a sárga virágú növényekben felismerte őshonos káposztáját, amely sárga virágokkal díszíti a Brit-szigetek vad szikláit. Itt élt túl a déli féltekén, olyan messze hazájától.
Térjünk vissza kedvenc zöldségünk mindenhatóságához. A világ annyit eszik káposztát, mint a narancs. Leginkább - hazánkban. Sokan - Kínában, Japánban, Európában. És nagyon kevesen Afrikában. - A káposzta nagyszerű csíra harcos! - mondják az orvosok, és minden lehetséges módon népszerűsítik ezt a zöldséget. Különösen a káposztalé. U-vitamint találtak benne, amely gyógyítja a gyomorfekélyeket és különféle egyéb bajokat. Egyes óvatos biológusok azonban felidéznek egy kísérletet, amelyet három szakértő végzett 1928-ban.
A nyulakat káposztás étrendre tették. És hirtelen felfedezték, hogy a négylábú vegetáriánusok rendellenesen növekedni kezdenek pajzsmirigy... Tízszeresére nőtt a normával szemben. Aztán a tudósok kicserélték az ételt. Kipréselték a levet, és elkezdték adni háziállataiknak. A lé nem volt ilyen hatással a pajzsmirigyre. De a törköly!
Még kétszer is öblítve vízben, megnövekedett a pajzsmirigy. Még gyorsabban nőtt, mint egész káposztával etetve.
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
 |
Sült káposzta kamrákkal |
 |
Fűszeres káposzta gombával és paradicsommal |
 |
Vörös káposzta, spenót |
 |
Sült káposzta hagymával |
 |
Snack káposzta |
 |
Gyorsan savanyított káposzta |
 |
Vörös káposzta, pácolt |
 |
Párolt káposzta vadászata |
 |
Párolt káposzta |
 |
Párolt káposzta Scarlett multicookerben |
 |
Párolt káposzta a mikrohullámú sütőben |
 |
Savanyú káposzta németül |
 |
Párolt káposzta (könnyű) Brand 6050 gyorsfőzőben |
 |
Fiatal sült káposzta a lustáknak |
 |
Ecetes káposzta (almával és köménymaggal) |
 |
Saláta káposztával és magvakkal |
 |
Párolt káposzta |
 |
Céklával pácolt káposzta |
 |
Kelbimbó sampinyonval |
 |
Párolt káposzta mazsolával, almával és gyömbérrel a 37502-es multicooker márkában |
 |
Káposzta szelet |
 |
Bajor friss káposzta saláta (Bayrischer Krautsalat) |
 |
Karfiol turmix |
 |
Káposztatöltelék pitékhez vagy csak káposzta az Oursson MP5005-ben |
 |
"Provence" káposzta |
 |
Párolt káposzta "Vadászat motívumai" (multicooker Redmond RMC-02) |
 |
Párolt káposzta a oursson 4002 gyorsfőzőben |
 |
Ujjban sült káposzta |
 |
Karfiol sajttal és vajjal (Steba DD1 gyorsfőző) |
 |
Sült karfiol |
 |
Bajor párolt káposzta (Steba DD2) |
 |
Saláta káposzta |
 |
Vörös káposzta párolt, édes-savanyú |
 |
Savanyú káposzta karfiollal "Piramis" |
 |
Rotkraut suss - savanyúbb - savanyított vörös káposzta |
 |
Solyanka (párolt káposzta) kolbásszal |
 |
Párolt káposzta |
 |
Káposzta, mint sült, sertéshasúval (Polaris 0305 gyorsfőző) |
 |
Párolt savanyú káposzta (kakukk 1054) |
 |
Kolbásszal párolt káposzta a Philips HD3036 multicookerben |
 |
Párolt káposzta multicooker márkában |
 |
Lassú főzés savanyú káposzta |
 |
Savanyú káposzta Chuchina édesanyjától |
 |
Sertéshússal párolt vörös káposzta Redmond M-70-ben |
 |
Ecetes grúz káposzta |
 |
Sült káposzta fűszeres mártással |
 |
Zöldségekkel párolt savanyú káposzta és saláta babgal és burgonyával |
 |
Főtt vagy sózott káposzta |
 |
Stolovsky friss káposzta saláta |
 |
"Kraut und Kleis" - káposzta pompushkival (Kraut und Kleis) |
 |
Párolt káposzta hússal, gyorsfőzőben |
 |
Fehér káposzta, erjesztett (természetesen erjesztett), alacsony sótartalmú |
 |
A káposzta betakarítása télire a borschthoz |
 |
Ünnepi káposzta (répával) |
 |
Gomba levesben párolt fehér káposzta |
 |
Müncheni stílusú párolt káposzta |
 |
Kolbásszal párolt vörös káposzta |
 |
A kemencében sült lusta káposzta, sült hagymával |
 |
Párolt káposzta csirkével és rizzsel |
 |
Káposztapörkölt hússal a Moulinex Minute Cook CE4000-hez |
 |
Párolt káposzta Brand 6050 gyorsfőzőben |
 |
Fiatal rizs és garnélarák párolt káposzta |
 |
Csirkével párolt káposzta (multicooker Panasonic SR-TMH18) |
 |
Párolt káposzta finom húsgombóccal (Steba DD1 gyorsfőző) |
 |
Ecetes káposzta "Provence" |
 |
Párolt káposzta (párolt) azoknak, akik lusták az omláshoz (étel vagy töltelék) |
 |
Savanyú káposzta "A műfaj klasszikusai" |
 |
Mikrohullámú káposzta káposzta tekercsekhez, lasagna és egyéb ételek levelei felhasználásával |
 |
Fehér káposzta, kemencében sült |
 |
Száraz gombával párolt káposzta |
 |
Napi savanyú káposzta |
 |
Karfiol tej-sajt-tojás töltelékben |
 |
Savanyú káposzta erőlködés nélkül |
 |
Bajor édes-savanyú káposzta pörkölt (opció friss káposztával) |
 |
Párolt káposzta gombával (6051-es márkajelzésű multikeveréses gyorsforraló) |
 |
Párolt káposzta (Steba DD1) |
 |
Sómentes savanyú káposzta Paul Bragg szerint (savanyú káposzta só nélkül) |
 |
"Ugyanaz a vörös káposzta" Larisa Rubalskaya-tól |
 |
Párolt káposzta Tefal RK-816E32 multicookerben |
 |
Grúz savanyú káposzta |
 |
Párolt káposzta |
 |
Rántott káposzta egy hercegnő pizzakészítőben |
 |
Cseh vöröskáposzta |
 |
Grúz káposzta |
 |
Kijevi stílusú savanyú káposzta |
|
