|
 Azt mondják, hogy a narancs sehol sem finomabb, mint Trinidad szigetén. De soha nem jelennek meg az európai piacokon.
Ezekkel a gyümölcsökkel a baj a megjelenésük. A természet megcsalta őket. A szokásos narancssárga szín helyett a gyümölcs mérgező zöld marad, mintha éretlen lenne. Sőt, a zöld háttéren sárga maszatos foltok vannak. Mint egy betegség. Óvatosan vásárolják meg őket, ha nincs kéznél narancssárga.
A vevő elsősorban a megjelenése miatt értékeli a terméket. A narancsnak először a szemnek, majd a gyomornak kell kedveskednie.
Természetesen az egészség és az emberi előnyök szempontjából a héj színe nem játszik szerepet. A narancsnak vannak más, fontosabb hibái is. És mindenekelőtt a hidegségük. Orange trópusi lakos. És leggyakrabban a szubtrópusi területeken termesztik. És itt fagyok történnek, és jelentősek. 1709-ben a Földközi-tenger olyan hideg volt, hogy az összes narancsliget teljesen befagyott. Újra el kellett ültetnem. A gyengébb fagyok gyakrabban fordulnak elő, szinte húszévente. És az örökzöld szépségek haldokolnak.
De a kertészek nem adják fel. Őszibarackra gondolnak. Csak tíz év termelő életük van! És még mindig előnyösnek tartják a telepítést. És itt majdnem kétszer annyi. De az a baj, hogy az örökzöld lény túl sokáig érik. Az első virágokat két-három éves korában adja, de igazi, nagy termést - húszéves korára! Aztán a fagy. Az érés időtartamának csökkentése a fő feladat, amelyet a tenyésztők kitűztek maguknak.
Természetesen nem képzelheti el a narancsot a tökéletlenségek gyűjteményeként. Olyan előnyös aspektusai is vannak, amelyek más gyümölcsfáknál nincsenek. A gyümölcs későbbi felhasználás céljából történő tárolásához nincs szükség tárolásra. A gyümölcsök érett állapotban közvetlenül a fán tárolódnak. A spanyolok vették észre elsőként. Fokozni kezdték a jótékony minőséget, és elérték, hogy a gyümölcsöket egész évben a fán tárolták! Valószínűleg meg lehet hosszabbítani az eltarthatóságot, de a baj az, hogy az idő múlásával a gyümölcsök kezdik elveszíteni aromájukat, lédússágukat és cukortartalmukat. És ami a legfontosabb: kevesebb az új, a friss.
A héjról sok vita van. Milyen legyen - vastag vagy vékony? Szakértők szerint a vastag héj extra ballaszt, és a vásárló számára veszteséges, de nagy távolságra szállítva jó: a gyümölcsök nem szenvednek annyira.
Ismerve ezt a szabályt, nagyon meglepődtünk, amikor Algériában, a Szahara szélén találkoztunk, egy narancsot árusító gazda. Akkor az ország fővárosából Bou Saada városába hajtottunk. A gazdaság egy pólusúton állt, amely mentén a világ minden tájáról több száz ugyanaz a turistabusz sietett Bou Saada felé. A gazda asztalt tett az út mellé, és terítette rá a termését. Kétféle narancs volt. Néhányan vékony héjúak voltak (az egyenként levágott mintához!), Mások vastag héjjal, amely a gyümölcs nagy részét elfoglalta, és csak egy kis pép maradt a közepén. Ami meglepett minket, hogy a vékony bőrűek kevésbé, a vastag bőrűek többe kerülnek.
- Nem tévedett az ár meghatározásakor? Az egyik nőnk játékosan kérdezett franciául.
- Nem, asszonyom - válaszolta. - Így van. A pachydermusok Jaffa narancsok.
Akkor még nem tudtuk, hogy milyen Jaffa. És vékony bőrűeket választottak. És csak az, hogy társunk, aki megkérdezte, vett egy pár Jaffát mintához.
Mennyire sajnáltuk utólag, hogy nem szedtük Jaffát! A vékony bőrűek annyira savanyúak voltak, hogy megrepedt az arccsontjuk. De a Jaffa íze összehasonlíthatatlan volt. Mint később megtudtam, ez a fajta a híres arab Bellada fajta leszármazottja volt. A vese mutációja.
Szubtrópumainkon, ha egy narancs sikeres, akkor ez a legszélsőbb déli részen, Batumi közelében található. De a mandarin jól növekszik. A. Krasznov professzor "észrevette" Japánban, és a múlt század végén más "keleti ajándékokkal" együtt hozta el. Japánban, ahol a narancs is nehezen kezelhető, igazi mandarin királyság van.A japánok szigeteiken betakarítják ezeknek a gyümölcsöknek a világ betakarításának majdnem felét.
Egészen váratlanul a múlt század végén a narancsnak és a mandarinnak volt versenytársa - grapefruit. Senki sem tudja, honnan jött.
A pletykák szerint egy Pomelo nevű keserű citrusfélét hoztak be egykor Nyugat-Indiába. A Pomelo íze rosszabb volt, mint egy narancs, de a mérete elképesztő volt. Gyümölcse csaknem háromszor nagyobb volt. Úgy gondolják, hogy a grapefruit a pomelo és a narancs hibridje. Először örökölte a magzat nagyságát. És egy eddig ismeretlen tulajdont szerzett a citrusféléktől - fürtökben gyümölcsöt adni, mint a szőlő.
De ha az újonnan megjelent citrus megjelenése csábító volt, akkor ugyanez nem mondható el a belső tulajdonságairól. A hús keserűnek, fakó-fehéres megjelenésűnek bizonyult. És ráadásul sok mag. A citrustermesztők azonban megpróbálták javítani a szőlőszerű lényt. Először befejezték a magokat. Ezután a rózsaszínű pépet tartalmazó gyümölcsöket választották ki. 1913-ban a Marsh fehérhúsfajtán megláttak egy ágat, amely rózsaszínű gyümölcsöt adott, és létrehozták a rózsaszínű Thompson húsfajtát. Ezután sűrű vörös pépű, sőt vörös héjú fajtákat lehetett kihozni. Ennek eredményeként a gyümölcs úgy nézett ki, mint egy rózsaszínű arcú barack.
A keserűség megmaradt. Elég gyorsan sikerült felszámolniuk. És akkor a váratlan történt. A vásárlók keserűség nélkül nem voltak hajlandók gyümölcsöt venni. Hanyagnak tűntek, mint a nedves vatta. Ezért a modern fajtákban megmarad egy kis keserűség. Az embereknek azonban más ízlése volt a keserűséggel kapcsolatban. Néhány embernek ez nem tetszik.
És ez vezetett oda. Az 1930-as években grapefruit-fellendülés volt. Az új citrusfélék ültetvényei úgy nőttek, mint a gombák az eső után. Ez a sors kedves csak fele kezdett engedni a régi jól megérdemelt narancsnak, és négyszer megelőzte a citromot. A narancsligetek tulajdonosai lelki borzadással nézték a rohamosan rohamozó grapefruitot. Kiszorítja-e a hagyományos árukat a piacról? Ez azonban nem történt meg.
A háború után a narancs ismét előrenyomult, és kétszer adta a termést. A citrom is megduplázta rangját. És a grapefruit ugyanaz maradt. Területe legkisebb mértékben nőtt. És szinte az egész világon megeszik őket, ha nincs kéznél édes narancs. Nem mindenki szereti a keserűséget ezekben a gyümölcsökben, még akkor is, ha kettévágják és megszórják cukorral.
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
 |
Narancs csokoládéban |
 |
Narancslé - 9 liter 4 narancsból! |
 |
Narancs- és áfonyás turmix (Vitek VT-2620 leves turmixgép) |
 |
Brownie narancssárgával |
 |
Narancsszirup "méz helyett" |
 |
Narancs tejsavó ital (ProfiCook PC-MCM 1024 Multi-blender) |
 |
Narancsos cupcake |
 |
Narancsecet |
 |
Narancsos kenyér (kenyérkészítő) |
 |
Fanta otthon narancsból és sárgabarackból |
 |
Pie "Narancs csokoládéval" |
 |
Diétás narancslekvár |
 |
Narancs lekvár a torta réteghez |
 |
Narancs zselé a torta réteghez |
 |
Csokoládé mázsa narancs |
 |
"Orange" palacsinta |
 |
Narancssárga réteg süteményhez |
 |
Narancsos cupcake |
 |
Narancsos keksz a mikrohullámú sütőben |
 |
Narancsos keksz (6050 márka) |
 |
Húsvéti narancs torta |
 |
Narancsos keksz |
 |
Narancsos kenyér kenyérsütőben |
 |
Narancssárga krém brulee |
 |
Narancs ital "Fanta" |
 |
Narancssárga muffin, sovány |
 |
Narancssárga keksz (Bomann KM 398 CB konyhai processzor) |
 |
Narancsos kenyér mákkal (kenyérkészítő) |
 |
Narancsos muffin csokoládé-karamell mázban |
 |
Narancslikőr |
 |
Narancslekvár a "A feketerigók titka" című filmből |
 |
Narancsos pite "Karácsony illata" (multicooker márka 37501) |
 |
Narancsos cupcake |
 |
Narancsos cupcake |
 |
Narancsos cupcake |
 |
Narancs ital |
 |
Narancssárga cupcake A. Seleznevtől |
 |
Narancs omlós tészta |
 |
Narancssárga charlotte egy multicooker Aurorában |
 |
Marokkói narancs |
 |
Narancsos cupcake Brand 6060 gyorsfőzőben |
 |
Narancsos pite (Portocalopita) |
 |
Narancsos muffin teljes kiőrlésű liszttel egy multicooker Redmond RMC-01-ben |
 |
Narancs ital |
 |
Narancssárga charlotte |
 |
Narancssárga charlotte |
 |
Narancssárga nedves cupcake |
 |
Narancsos cupcake joghurton |
 |
narancs lekvár |
 |
Narancssárga csirke "Ha csak a lányok örülnének" |
 |
Narancsos cupcakes |
 |
Narancsos muffin |
 |
Narancsos keksz csokoládéval és kandírozott gyümölccsel (Оrangen schokoladen plаtzchen) |
 |
Narancssárga sütemények áfonyával |
 |
Narancsos keksz szárított áfonyával és csokoládéval |
 |
Narancssárga fagylalt, David Leibovitz |
 |
Narancsos keksz |
 |
Narancsbor |
 |
Narancslekvár kenyérsütőben: két lehetőség |
 |
Narancskáposzta |
 |
Narancsos fahéjas sütik |
 |
Narancs konfekció |
 |
Narancs és mézes muffin |
 |
Házi kacsa narancs és alma narancs-bor mártással |
 |
Füstölt tőkehaláta narancssal |
 |
Narancsgal töltött pulyka - karácsonyi próba |
 |
Áfonyás-narancsos pite strasszal |
 |
Fácán almával és narancssárga Moulinex-kel engem4 |
 |
Tengeri sügér narancsgal |
 |
Narancsos gofri |
 |
Áztatott narancsos zsemle |
 |
Kovászos narancsos zsemle |
 |
Narancsos zsemle csokoládé datolyával (sovány) |
 |
Narancssárga cukorka |
 |
"Narancs csoda" torta |
 |
Fűszeres narancsmártás (mikrohullámú sütő) |
 |
Narancssárga sajttorta mascarponével és bogyós zselével |
 |
Narancsos pite Panasonic SR-TMH18 multicookerben |
 |
Narancssárga basszus |
 |
Narancsos "Sun" pite hercegnő pizzakészítőben vagy sütőben |
 |
Narancsos kenyér (kenyérkészítő) |
 |
Narancs torta "Lambada" |
 |
Sovány narancs torta |
 |
Tök narancs palacsinta |
 |
Charlotte narancssal és dióval (sovány) |
 |
Kacsacomb narancssárgával |
 |
Fűszeres narancs saláta |
 |
"Narancs négyzetek" torta |
 |
Quinoa kukorica narancs Muffin |
 |
Narancs és kakukkfű sült csirkemell |
 |
Narancsos zsemle |
 |
Menta narancsos zsemle (Richard Bertinet) |
 |
Csirkecomb gyömbér-narancs Sous-Vid |
 |
Narancssárga ékek zabpehelyben túróval |
 |
Túrós-narancsos muffin áfonyával |
 |
Citromos (narancs) tejsavó muffin |
 |
Diétás narancsos túrós sütemények (Samboussa készítő) |
 |
Csokoládé-narancs Madeleine (Madeleine Liver Princess 132404) |
 |
Sárgarépa narancs zselé |
 |
Ropogós narancs érmek |
 |
Teljes kiőrlésű sütőtök (narancs) sütik a Princess pizzakészítőben |
 |
Ropogós narancssárga sütik (Knusprige Orangentaler) |
 |
Könnyű túró-narancs szufla, tojás és liszt nélkül (psylliummal) |
 |
Zselés citrom, narancs és tejföl |
 |
Mézes-narancs marhahús |
 |
Tejes puding sütemények, csokoládé narancs krémmel |
 |
Disznó narancsos cupcake-ben |
 |
Sárgarépa-narancs muffin marcipánnal |
 |
Charlotte naranccsal a Panasonic multicooker könyvének receptje szerint |
 |
Csirke narancslében |
 |
Finom "Orange Sun" pite |
 |
Túrós-narancsos muffin |
 |
Jelly "Narancs szeletek" |
 |
Csokoládé elkészítése a semmiből: Fekete csokoládé narancssárgával és kókuszdióval "Tropic" |
 |
Túrós-narancsos rakott |
 |
Túrós rakott-pite tönkölydarabkákkal és narancsmártással |
 |
Narancssárga szufla krém |
 |
Dió-narancs churros szárított gyümölcsök kandírozott gyümölcsével (Churrosmaker Princess 132401-ben) |
 |
Limonádé "Narancs mandarinnal" egy dobozban |
 |
Hideg ribizli-narancs tea |
 |
Teljes kiőrlésű muffin narancslével és héjával |
 |
Sárgarépa narancs ital |
 |
Házi Fanta narancshéjból |
 |
Sárgarépa-narancs turmix fürjtojással |
 |
Tej-narancs desszert (Il latte in piedi) |
 |
Diétás túró-narancs desszert |
 |
Csokoládé narancsos keksz |
 |
Narancsos pite, csokoládé chips |
 |
Vajkenyér "Narancssárga álom egy édesszájú" kenyérkészítőben |
 |
Dondurma méz-narancs (török fagylalt) |
 |
Torta "Narancsos keksz túrós krémmel és gyümölcsökkel" |
 |
Búzakenyér menta-narancs (sütő) |
 |
Káposzta-narancs saláta krutonnal |
 |
Gyarmati narancsos pite |
 |
Manna-rizs rakott narancs és cseresznye (multicooker Redmond RMC-01) |
 |
Búza narancsos kenyér (sütő) |
 |
Sonka és narancs saláta |
 |
Zöld tea narancs |
 |
Alma lekvár narancssal |
 |
Csirke narancssal és zöldségekkel |
 |
Charlotte narancs és őszibarack |
 |
Cékla narancslében |
 |
Körte-narancs lekvár az Oursson gyorsforralóban |
 |
Túrós-narancsos desszert csokoládé chipes sütivel |
 |
Sárgarépa és cékla turmix piros narancssárgával |
 |
Pulyka mézes-narancsos szószban, almával és aszalt szilvával (többfőzős gyorsforraló 6060 Brand) |
 |
Almás-narancsos pite gyömbéres árnyalattal |
 |
Tender pate, csirkemájból, narancshéjjal |
 |
Szokatlan zselés zselé éretlen paradicsomból narancs és gyömbérrel a "Masha és a Medve" rajzfilmből (kenyérsütőben) |
 |
Görögdinnye lekvár narancssárga |
 |
Limonádé "Eper narancs" egy üvegben |
 |
Piros egres lekvár narancssal |
 |
Lazac narancsmártással, cukkini spagettivel és avokádóval |
 |
Bogyó-narancs keverék "Vitaminka" |
 |
Alma-narancs lekvár |
 |
Sovány narancs-mézes süti |
 |
Tök krémleves narancssal |
 |
Fügekvár narancssárgával |
 |
Charlotte almával és narancssárga Steba DD1 |
 |
Csirke saláta narancsos és fűszeres öntettel |
 |
Fűszeres vörös ribizli és narancs zselé |
 |
Turmix "Datolyaszilva narancs" |
 |
Eperfa-narancs ital (turmixgép levesfőző Tristar BL - 4433) |
 |
Sárgarépa torta narancshéjjal |
 |
Kacsa citrom-narancs mézes mázban |
 |
DuBarry leves karfiol és narancs |
 |
Jam "Kiwi kiwi nélkül" naranccsal |
 |
Sárgabarack lekvár narancs és citrom |
 |
Törökország tekercs narancs |
 |
Kandírozott citrom és narancs chips |
 |
Szarvasgomba és öntött édesség "Juicy Orange" |
 |
Spanyol saláta narancsból és tőkehalból - Remojon |
 |
Citrus torta (narancs, citrom, lime) |
 |
Zeller és narancs szár saláta |
 |
Jam "Mangó-narancs-passiógyümölcs" (A la "Satin Jam") |
 |
Konyakos narancs tea "Párizs emlékei" |
 |
Csokoládé-narancs krém |
 |
Napos narancssárga csirke 37501 márkájú multicooker márkában |
 |
Panna-kota krémes narancs |
 |
Tejszínes és narancsos mártás galuskához |
 |
Sárgarépa és narancs saláta |
 |
Zöld paradicsom narancssárga lekvárral |
 |
Saláta feta sajttal, céklával és narancssal |
 |
Gyümölcs jég Kiwi-narancs |
 |
Brioche narancssárga olajban, patírosabb |
 |
Turmix "mangó-narancs" |
 |
Túrós-narancsos szuflé liszt nélkül |
 |
Narancs zselés csokoládé mousse |
|
