Kedvenc receptjeim (1971. június)

[Zsömlék]

Zsömlék

"Minden napra" kenyér (kenyérkészítő) (Olga 5)

Élesztő 1,5 tk (10-15 gr)
Búzaliszt 380 gr.
Rozsliszt (hámozott) 120 gr.
Só 2 tk
Cukor 1,5 ek l. (vagy Glofa 2 evőkanál l.)
Folyadék (víz, tej, kefir, tejsavó, sör) - 330 gr. (10 grammal kevesebb panifarin nélkül)
Napraforgóolaj 2 evőkanál. l
{Panifarin 1 evőkanál. l. - választási lehetőség
{Agram - 1 ek. - választási lehetőség. Könnyedén nélkülük.
Mode Basic, L méret, közepes kéreg.
Fonott tejsavó (az "Egyél otthon" webhelyről)
🔗

A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok (Vanya28)

Hozzávalók:
1. opció, eredeti:
1. Hámozott rozsliszt 500 gr
2. Erjesztett száraz rozsmaláta 50 ml = 40 gr
3. Kovász (savanyító) "Agram light" 35 ml = 24 gr
vagy ("Agram dark") végső megoldásként (10 ml = 8 g) Nincs elég sav. Vagy több Agram, vagy adjunk hozzá egy teáskanál ecetet.
4. Fruktóz, cukor lehet 50 ml = 50 g (kevesebb, mert a maláta édességet ad). Gram 40.
5. Finom só 10 ml = 15 gr ez nem elég! 2 óra / l
6. Száraz élesztő 10 ml = 8 gr
vagy préselt élesztő 18 gr
7. Forralt víz 35С + -30 ml 450 ml
Tészta emelkedési hőmérséklet 32C - 35C
Tészta gyúrási ideje (segítség egy spatulával) 20 perc
A tészta kelési ideje 60 perctől kezdve, az emelkedés magasságának megfelelően irányítsuk. 1,5 órába telt.
Tészta emelkedési magassága 1,5 - 2-szer
Sütési hőmérséklet 170–180 ° C
Sütési idő 1 óra 30 perc
Tészta gyúrási ideje (segítség egy spatulával) 20 perc
1650 gramm súlyú kenyér 700 gramm hámozott rozslisztből,

2. lehetőség:
Hámozott rozsliszt - 500g.
Maláta - 30g.
Könnyű ferment "Agram" - 2 evőkanál / l (az én ízlésem szerint sok sav van az eredeti receptben ...)
Panifarin - 1,5 st / l (összesen agrammal kiderült, hogy 35 g).
Méz - 40g.
Só - 1 óra / l
Száraz élesztő - 2 óra / l
Víz - 460 ml.
Sütési módok:
Panasonic 2502-hez:
Adja hozzá az összetevőket a vödörbe a receptben megadott sorrendben.
1. Mérje meg a hámozott rozslisztet - 500 gr. és öntsön egy vödör kenyérsütőbe.
2. Mérjen meg rozsmalátát vágáskor mérőkanállal - 50 ml. keverés közben forraljuk forrásban lévő vízzel (szérum) - 100 ml. és hagyjuk állni 5-7 percig.
3. A vágás mentén mérőkanállal mérje meg az Agram Light starter tenyészetet. és öntsön egy vödör kenyérsütőbe.
A kovász befolyásolja a kész kenyér savasságát és fellazítja morzsáját, növeli a tészta duzzadását, ami nagyon fontos összetevő.
4. Mérje meg a fruktózt vagy a cukrot mérőkanállal a vágás mentén - 50 ml. és öntsön egy vödör kenyérsütőbe.
5. Mérje ki a finom sót mérőkanállal a vágás mentén - 10 ml. és öntsön egy vödör kenyérsütőbe.
6. Mérje ki a száraz élesztőt mérőkanállal a vágás mentén - 10 ml. és öntsön egy vödör kenyérsütőbe.
7. Keverés közben adjon hozzá 350 ml-t az előre főzött malátához. 35 ° C-os vizet (tejsavó) (a hozzáadott víz lehűti a malátát), és öntsön mindent egy vödör kenyérsütőbe.
8. Helyezze a vödröt a kenyérsütőbe, és indítsa el az Alapvető gyors vagy gluténmentes programot. A tészta azonnal elkezd keverni 15 percig. Segít a keveréssel egy spatulával
9. 15-20 perc múlva liszttel jelölje meg a vödörben a kívánt emelési magasságot (kétszer), és hagyja 60-100 percig emelkedni.
10. Egy óra múlva állítsa alaphelyzetbe a Fast programot, és állítsa a Sütés értékét 1.30 értékre.
A Binaton 1168 esetében:
Szorozza meg az összetevők számát 0,8-mal, mivel a kályha kisebb.
1. Dagasztás tészta módban
2. Emelje meg a dupla hangerőt (kb. Egy óra)
3. Sütés 1.20 !!! A sütés megkezdése után 20-25 perc elteltével a "Start" gomb megnyomásával kapcsolja ki a sütőt és kezdje újra a sütést, mert egy előre beállított óra nem elegendő a sütéshez !!!

Stagnálási sáv (Lola)

Liszt 500 gr
Élő élesztő 10-12 g / 1,75 tk. száraz
Olaj 40 gr.
Só 2 ek, cukor - 2 evőkanál. l.,
Folyadékok 280 - 300 ml. (tető repedések 260 ml-nél)
Átalakítás 350 gramm lisztre a Binaton-hoz.
liszt - 350 gr
Tej, víz, tejsavó - 200 gr.
Cukor - 1,4 evőkanál l
Só - 1,4 teáskanál.
Olaj - 28 gr
Paradicsompüré (a "Red curl" számára) - 1 evőkanál. l.
Élő élesztő 10-11 gr.

Francia bagett / bagett (sütő) (Idol32)

A tészta folyékony és ragacsos, addig gyúrjuk, amíg le nem jön a kezünkről! Távolság az uv-tól kétszer. Forma bagett, távolság kb. órák. Sütés 250 C-on, 10-12 percig rácson, bagetttartóban, tegyen egy tepsi alá. miután a sütőt 250 C-ra melegítette a tepsi megkötésekor, öntsön rá fél csésze vizet gőzölés céljából.

"Red curl" kenyér (kenyérsütő) (Lola)

1. Gyúrás HP-ben Pizza, Pelmeni módban - 20-30 perc.
2. Ossza fel a tésztát kettőre, adjon hozzá 2 ek. l. paradicsompürét, kevés lisztet és még 15 percig gyúrjuk. Ekkor a másik felét vagy letakarjuk, hogy ne száradjon ki, vagy helyezzük át egy másik HP-re, és gyúrjuk is össze.
3. Ossza fel a teszt minden részét 4 egyenlő részre. Válasszon el 10 grammot a felső copfon.
4. Egy fehér és egy színes darabot simítson el és tekerje össze két rétegben. Tekerje fel, tegye a HP-t a vödör hosszában. Tedd ugyanezt még 3-szor.
5. Tegyen egy copfot a tekercsek tetejére.
6. 1 órás igazolás.
7. 1 órás sütés.

Gyors kenyér búzadarával kenyérsütőben (Elena Bo)

Zsemle sürgős sütésére (2 óra).

Mustár és tejkenyér kenyérsütőben (Yana)

Tej japán kenyér "Hokkaido" (sütő) (AXIOMA)

Ciabatta gyúrás nélkül (kisuri)

Majomkenyér (sütő) (Stеrn)

és

Édes arab kenyér (kenyérkészítő) (Alxndr)

DOUGH:
2/3 st. l. száraz élesztő (18-20 gr friss)
420 g Liszt
1 teáskanál só
40 ml olaj (növényi)
80 ml sűrített tej
2 evőkanál kristálycukor
200 ml vizet
Mazsola, kandírozott gyümölcsök, diófélék - ízlés szerint
SZÉTEL: egyenlő mennyiségben granulált cukor és őrölt fahéj (egyenként 1-2 óra / l)
Program "Tészta", majd távolítsa el a tésztát a deszkán, kenje kezét rast. vaj, formázzunk golyókat dióval, belül - mazsola, kandírozott gyümölcsök stb. Kívül - szórás (cukor fahéjjal), vagy mák, szezámmag stb.
Helyezze a golyókat egy pamut vödörbe, hagyja állni kb. óra 40 C-os mikra kovácskában
Sütés x / p alatt 50 perc - 1 óra.

Búza-hajdina kenyér kefirrel (fugaska)

[Sütés (pite stb.)]

Sütés (pite stb.)

Csokoládé zsemle (sovány) (Sonadora)

250 gramm lisztért:
Élő élesztő 14 gr.
Szérum 130 gr
Só 0,75 h / l
Cukor 60 gr
Növényi olaj / margarin 40 gr.
Vanillin
Tészta mód (13. sz.).
A tölteléket Red-01-ben készítettük Steam módban. Kakaó, cukor, víz felforralva, kikapcsolva, azonnal lisztet adott hozzá.
A szerző tölteléke túl vastagnak és nem túl édesnek bizonyult. Hozzáadott egy kis savó (önthet vagy tejet), egy darab szilva. vaj, egy marék cukor és még sok. sejtek csokoládé. Ízlés és megjelenés alapján értékelje. Sokkal jobb lett - édes, csokoládé és műanyag.
Húzza ki a tésztát egy 0,5 cm vastag téglalapra. (1-1,5 cm-rel kevesebb, mint a mindkét oldalon található narancssárga tábla). Töltsük meg töltelékkel (az egészet felhasználhatjuk, nem lesz rosszabb), tekerjük fel a hosszú oldalt. Alátétekre vágva (kiderült, 9 kövér alátét).
Bizonyítsuk duplájáig, mossuk meg tejjel vagy tojással, vagy szórjuk meg apróra vágott dióval. 180 ° C-os sütés konvekcióval 15-17 perc.
A zsemle nagyon puha, nem kicsi és kissé édes. Finom.

Fahéjas tekercs (Piter Reinhart) (Sonadora)

Lejárt fermentált sült tejből és kefir maradványaiból készül. 120 gr-ot adtam a tésztához. cukrot és fél tojást. A második félidő zsírosodott. Húzza ki a tésztát 1 cm vastagságúra, kb. 25x45 cm-re. A tekerés után a tésztát megkenjük vajjal, megszórjuk cukorral és fahéjjal. 45 cm hosszú és 12 tekercsre osztott tekercset tekert. Süssük legfeljebb 15 percig.
Nem tetszett a máz. Durva és omladozó. A tej nem oldódik fel a tejben. Úgy tűnt, a többiek nem bánják. A következőben. ha mázzal készítjük, akkor kevesebb cukorra van szükség a tésztában (például, mint a receptben - 90 g)
Mázszínű orvos etker. nyer-nyer!

Banán és fahéjas zsemle (Sonadora)

Nagyszerű a banán ártalmatlanításához. Megteheti fahéj nélkül, kandírozott gyümölcsökkel vagy csak cukorral.
Nem kell lisztet készíteni! A szerző receptje szerint - oldja fel az élesztőt és a malátát felmelegített tejben, keverje össze 40 g liszttel, és hagyja megduzzadni. Vagyis csak aktiválja az élesztőt.

Banánkaramellás pite (Omela)

Finom, főleg, ha van 2-3 költő banán. "Szív" formájú sütés - a méret éppen megfelelő!
Dolgozzon a karamellán - vaj (ne margarin) azonnal cukorba, ne várja meg, amíg megolvad, különben nem fognak össze!

9 kopeck zsemle (julifera)

Vaj zsemle GOST ízlés szerint gyermekkorától kezdve (Tata)

Streisel arányok:
Liszt, cukor, vaj - 2: 1: 1.

Tejtekercsek (Sonadora)

Hosszú út az eredményekhez. De ... nem hatott meg. Valószínűleg görbe kezek.

Párizsi krém (Creme De Parisienne) (Qween)

Egy próbálkozás. Meg kell ismételni, különben annyira dicsérik őket ...

Sajttorták (GruSha)

Alakformáló tipp, tészta Chuchelka pitékből, de több cukor.

"Finom" pite (Fogorvos)

A tészta remek!
Ajánlások:
Üveg - 200 ml.
Liszt 450-480 gr. Ha tojással - akkor 500 - megfigyelni.
Tej 250 ml.
Tojás - félig tésztában, félig zsírban
Friss élesztő 15-18-20 gr.
Gyúrás Panasonicban Pizza módban 45 perc. (más x / n változat esetén: 2x14 perc), majd 1 óra hűtőszekrényben. Nem teheti be a hűtőszekrénybe, ha a Tészta mód teljes ciklusa Panasonicban van.
Hűtőszekrény és formázás után 20-30 percig préselés.
Mesterkurzus:
"Finom" pite 20 darabra.
Összetevők sorrendben könyvjelzőként a Panasonic számára
2 + 1/4 teáskanál = 6 g Saf-Moment élesztő (azonnali) száraz (18 g friss)
3 csésze = 450g liszt
1 evőkanál. l. = 12 gramm cukor (édes süteményekhez 100 grammig)
1 tk = 4 g durva só
1 tojás - csak sárgája!
100 gramm tejszínes margarin - ("Forró tűzhely", nagyon puha és kellemes illatú)
240 ml tej
Művészet. 1, teáskanál és egy pohár a Panasonic-tól. Ha van másik kenyérkészítője, vegye grammban, minden mérést elektronikus mérleggel mérnek.

Készítmény:

A margarint reszeljük le egy durva reszelőn (ha a fagyasztóban nagyon megdermedt), vagy vágjuk apróra. Helyezze a hozzávalókat a vödörbe a kenyérkészítő gyártója által ajánlott sorrendben. A Panasonicban a "pizza tészta" mód = 45 perc !!! (10-15 perc gyúrás, 10 = 15 perc emelés, 10 perc gyúrás, 10 perc emelés). A tészta térfogata legfeljebb 1/3-mal nő, az emelkedés többi része a hűtőszekrényben van. A kész tésztát tegye műanyag zacskóba, és tegye a hűtőbe 1 órára. 1 óra hűtőszekrényben töltött idő után megduplázódik, a zsáknak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a tészta kitáguljon.
1 óra elteltével tegyen egy vágólapra, lisztre nincs szükség, a tészta puha és puha, de nem ragad. 20 darabra vágjuk, ne tekerjük golyóvá.
Kezével simítson meglehetősen vastag süteményeket, és tegye hozzá a tölteléket.
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
Tegye a pitéket egy kikent tepsire, vagy inkább sütőpapírral borítva. Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig kelni. Korrektálás után a piték térfogatuk 1/5-ével nőttek, a piték közötti rések majdnem eltűntek. Sütéskor a piték továbbra is megemelkednek. Megkenjük felvert tojással, és sütőben megsütjük. Sütés előtt melegítse elő a sütőt 220 fokra, állítsa be a sütésre, és 5 után csökkentse 200 fokosra, összesen 12-15 percig sütjük.
15 percig hidegen sütjük a hercegnőben + 5 percig állhatunk

Káposztás piték (Madárijesztő)

Tészta 500 gr liszthez:
Liszt 500 gr + - 25-30 gr
Tej 250 ml
Az élesztő friss. 25 g, száraz - 2,5 óra / l
Só 1 h / l
Cukor 1/3 csésze (60-70 gr)
Olajelvezetés. 75 g
Rozsdaolaj 25 g
Tojás - 1 db (fele tészta, fele bevonat)
Édes süteményekhez cukor 120-150 gr.

Tsvetaevsky almás pite (GruSha)

Eredeti recept (tojás és cukor nincs a tésztában):
Tészta: ~ 1,5 csésze liszt
~ 0,5 csésze tejföl
~ 150 g olvasztott vaj
1/2 teáskanál oltott szódabikarbóna
Krém. Enyhén felverünk 1 csésze tejfölt, 1 tojást, 1-1,5 csésze cukrot és 2 evőkanál lisztet.
1 kg almát hámozzon meg, és burgonyahámozóval vékony szeletekre vágja. Helyezze az almát a tésztába, kezével kisimítva egy serpenyőben vagy formában. A tészta kiderül, hogy puha és nem ragad, csak kézzel lehet kihelyezni. Öntsük tejszínnel, közepes lángon 50 percig sütjük.
Saját verzió:
Keverjük össze a margarint 150 gr, a cukrot 2 evőkanál. l. (próbálkozzon legközelebb nélküle), só 1/2 ek. liszt 300 gr. - a kezeddel, a morzsáig. Adjon hozzá 100 gramm kefirt (vagy joghurtot, vagy tejfölt, vagy keverjen össze bármilyen arányban), 1 teáskanál sütőport. A tészta elég sűrű, kissé kézzel gyúrja össze, hogy elkezdjen leválni a kezéről. Amíg a tölteléket elkészítik, tegye a tésztát a hűtőszekrénybe.
700-800 gramm mag, 2,4 mm-es szeletekre vágva, konyhai robotgépben. Adjunk hozzá kiolvasztott cseresznyét.
1,5 csésze kefir + tejföl (félbe vagy ahogy kiderül) vagy joghurt, 1 tojás, egy csomag Dr. Oetker vaníliapuding, 1/3 csésze cukor, 1/2 citromlé, 1 - 1,5 evőkanál öntése liszt + 1 - 1,5 Art. keményítő.
Tegye a tésztát egy formába (téglalap alakú üveg Pyrex), készítsen magas oldalakat, tegyen almát és meggyet, öntsön rá.
Sütőben 180-200 C-on 1 órán át sütjük. 45 perc elteltével a T-t 170-re csökkentettük és megsütöttük.

Khachapuri gyorsan, más módon, egy kontaktgrill VVK-ban (ShuMakher)

Lusta kacsacsuri (Omela)

Opció: Lusta khachapuri a Tanyuliból
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...782.0

Halpite (Steba DD1 ECO gyorsfőző) (Masinen)

Tekerjük mákkal, dióval és mazsolával (Madárijesztő)

"Mankin" kranz ál-uriculával (Elena Tim)

Citromos Frantz (hideg tészta) (Sonadora)

Kranz főtt sűrített tejjel és dióval (hideg tésztán) (Sonadora)

Srimati - indiai almás pite (Omela)

Nem rossz, a charlotte alternatívája.
Cukor 140 gr.
Olajok 100 gr
Kefir, tejsavó stb. 275 gr.
Adjunk hozzá fekete bogyókat. smordina.

"Borostyán torta" alma T. L. Tolsztojtól (lappl1)

Citromos omlós tészta pite a Pizza Maker Princess 115000-ben (marlanca)

A tészta teljes adagjának feltöltése:
2 nagy citrom, 130 gr. cukor., 1,5 evőkanál. l. csalik.
Főzés a Thermomix-ben:
Aprítsuk fel a citromokat, hámozzuk meg, őröljük 7-9 1-3 perc sebességgel cukorral, adjunk hozzá 30-40 gramm vajat, 1,5 evőkanál. l. búzadara, kezdje el keverni egy kanállal, amelynek T = 80C. Ahogy sűrűsödik - kapcsolja ki, hűtse le.
Készítse el a tésztát ugyanazon a helyen. A cukortésztában 120-130 gramm (a recept szerint kb. 80-90 gramm nem elég! Kiderült, hogy nem édes.)
A hercegnőben 20-25 perc. hideg állapotból
Átalakítás 300 g lisztté (150 g vaj)
Liszt 300 gr
Vaj 150 gr.
Cukor 4,5 ek. l
Tojás 1,5 db
Sütőpor 1 tasak Dr. Oetker 10 gr
Só 1/4 teáskanál
Töltő:
Nagy citrom héjával vagy 2 kicsi 1-2 darab
Cukor 100-150 gr
Vaj 30-50 gr.
Keményítő, búzadara stb. Sűrítő.

"Vásár" sajttorta (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

A tésztában 2 kis tojás, a töltelékben (túró) - 1 nagy tojás, 3 evőkanál. l. búzadara + 2 evőkanál. l. keményítő + néhány meggy.
Recept (vernisag készítette): Túrós pite habcsókkal "Angel's Tears" (multicooker márka 37501).
És a Stеrn recept szerint - "Old Riga" sajttorta.
Hozzávalók
tészta:
Margarin - 100 gr.
tejföl, kefir, bármilyen savanyú tej 1 evőkanál. l.
1 sárgája
cukor 50 gr., só
liszt 1 csésze (250 ml)
sütőpor 1 tk.
krém:
túró 500 gr.
tejföl 1 ek. l. (kefirrel stb. is lehetséges)
vagy anélkül, ha a túró nedves vagy puha)
sárgája 2
cukor, vanillin 80 gr.
habcsók:
fehérje 3
cukor 100 gr.
citromsav - csipet
Készítmény:
A vajat kissé felolvasztjuk, ledaráljuk cukorral, hozzáadjuk a többit, puha tésztát gyúrunk.
Tegyen sütőpapírt keresztben az MV serpenyőbe, hogy később könnyebb legyen kihúzni.
Kenje meg a tésztát az alján, sütés közben sütje 30 percig.
Tegye a túrós tölteléket (óvatosan hozzáadhat néhány felvert fehérjét a túróhoz), a fehérjék tetejére.
Eredeti, többfőzési módban 120 ° C, 50 perc. 1 órán át 20 percig sütök.
1.20 után kinyitottam - a fehérjék nyersek, további 20 percre felteszik, de a fehérjék már leestek, 20 perc után. alja megégett, hülyeségnek bizonyult.

Pie "köpni pisztránggal" Madárijesztő

A tészta ennek a receptnek megfelelően, kétszeres arányú, a kijáratnál - 1200 gr.
Hal: 1 egész rózsaszín lazacfagylalt. 1200 gr + 600 gr fagylalt. pollock filé. A kijáratnál valamivel több, mint 1 kg hal. Töltelék: hal + fél csésze var. rizs + kapor + 2 hő. hagymát, benne egy borotvakeféből felvert tojás egy részét, sót és borsot.
A púpos lazacot leolvasztjuk, leforrázzuk vagy gőzzel félig főzzük (ne hozzuk készen!), Távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a csontokat. Pollock kiveszi a csontokat is. Keverj össze mindent.
Kipróbálás, sütés 30 perc 180 ° C-on.
Ebből a mennyiségből 2 egészséges pitét kaptunk (a teljes tepsire). A tészta / hal mennyiség szerinti aránya szerint, csak jól!

[Tészta]

Tészta

Minden célra alkalmas édes tészta Peter Reinhart (Ánizs)

Nagyon tetszett. Édes süteményekhez adjunk hozzá cukrot (120-150 gramm). A kialakult zsemle-pite bizonyítása hosszabb ideig kívánatos, mivel a tészta még hideg - 1,5 - 2 óra, majd nagyon bolyhos lesz. Tökéletesen 5 napig hűtőszekrényben tárolva.
Tészta Chuchelka pitékből káposztával
Mindig hozzá kell adni pár evőkanál lisztet, túl vékonyra.
500 gr. Liszt
Liszt 500 gr + - 25-30 gr
Tej 250 ml
Az élesztő friss. 25 g, száraz - 2,5 óra / l
Só 1 h / l
Cukor 1/3 csésze (60-70 gr)
Olajelvezetés. 75 g
Rozsdaolaj 25 g
Tojás - 1 db (fele tészta, fele bevonat)
Édes süteményekhez cukor 120-150 gr.
600 gr. Liszt
Liszt 600 gr
Tej stb. 300 gr
Élő élesztő 25-30 gr
Olaj 120 g
Só 1,5 tk
Cukor 120-150 gr
Tojás 0,5 és 0,5 zsír
Tészta Chuchelka pogácsával
Jobb, mint az előző!
Búzaliszt 330 g
Tej 125 ml
Só 1 tk
Cukor 1,5 ek l.
Olvasztott vaj 50 g
Száraz élesztő 1,5 tk. (13 gr)
Tojás 1 db.
Dupla ár:
Búzaliszt 660 g
Tej 300 ml (lehet, hogy 1 tojást veszek, nem 2-t)
Só 2,5 tk
Cukor 3 evőkanál. l. (édes süteményekhez - 80-100 gr)
Olvasztott vaj 100 g
Száraz élesztő 3 ek (25-30 gr)
Tojás 1 db.

Leveles tészta hamis "Universal" (Stеrn)

Liszt - 320 gr.
Adjunk hozzá sót (1 ek), mivel ez nem szerepel a receptben.
Sör - bármilyen
Hűtőszekrényben tartsa legalább 3 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
2-3 napig hűtőszekrényben tárolva fagyasztható.
Bizonyításra nincs szükség, mivel nem élesztő. Formázzuk és süssük azonnal a hűtőből.
HASZNÁLJON vékonyra, kb. 3 mm. Mert különben a pelyhesség nem fog működni.
Ha bagelt vagy sütit készít belőle (a recept 7. oldala), akkor a hercegnőben 15-20 percig sütjük jól hidegtől. A pite jobb a sütőben, csodálatosabbnak bizonyul.

Tészta "Rublevskoe" (Qween)

Tészta kenyérhez, pizzához, khachapurihoz "napi 5 perc alatt" (Ánizs)

Friss élesztő 10 gr.
5 napig hűtőszekrényben tárolva - tesztelve, minőségi kompromisszum nélkül!

Sovány keksz tészta (vernisag)

Csökkentse az olajokat a felére, a víz (savó) pedig a kívánt térfogatra.
Villával egy tálba gyúrhatjuk, hogy ne foltozzuk meg a betakarítót
Egy másik lehetőség:
Keverjünk össze 1,25 ek lisztet 1 ek sütőporral és egy csipet sóval (adjunk hozzá vaníliát az édes töltelékhez), adjunk hozzá 0,25 ek forrásban lévő vizet és 0,25 ek növényi olajat, és gyúrjuk össze a tésztát. Körülbelül két percig gyúrtam a tésztát az Oursson kereskedelmi központban, a tésztaprogramon. Tegye a tésztát egy zacskóba, és tegye hűtőbe 30 percre. Nyújtsa ki d = 30 cm.

Tészta pizza kunyhóhoz (Pizza Hut) (Lerele)

Gombócos tészta gyúrás nélkül 21 másodperc alatt! (tészta gombócokhoz késsel konyhai robotgépben) + videó (Kurva)

Choux tészta tésztához, galuskához, galuskához (Rendszergazda)

Jamie Oliver tésztája pizzához és különféle
1 kg búzaliszt
vagy 800 gr liszt és 200 gr manó (finom búzadara)
1 teáskanál finom tengeri só
2 tasak 7 g száraz élesztővel (vagy 20 g élő)
1 evőkanál cukor
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
650 ml meleg vizet
Szitáljon lisztet és sót egy sima felületre. Készítsen bevágást a közepén. Keverjen össze egy bögrében meleg vizet, cukrot, élesztőt és olívaolajat. Hagyja hatni néhány percig. Öntsön lassan a liszt barázdájába, villával keverje hozzá a lisztet a széleiből. Miután minden elkezd keveredni, fejezze be a keverést tiszta, lisztporos kézzel. Addig gyúrjuk, amíg sima, ruganyos tésztát nem tanulunk. Helyezze a tésztagolyót egy nagy, lisztezett tálba, szórja meg kevés liszttel, és takarja le nedves törülközővel, és tegye meleg helyre, hogy megduplázódjon.

Choux gombóc tészta
Ennélfogva:Kulináris recept (Tanyulya): Lusta gombóc a oursson 5010 gyorsforralóban.
Liszt 360g
Forró víz 200ml
Só 1 tk l.
Növényi olaj 4-5 ek. l.
Kenyérkészítő, "Pelmeni" mód.

[Édes finomságok (sütik, pillecukor, gofri, muffin, mézeskalács stb.)]

Édes finomságok (sütik, pillecukor, gofri, muffin, mézeskalács stb.)
Kulináris recept (Katerinochka): Sós lé sütik.
1. verzió:
sóoldat 16 evőkanál. l
növényi olaj / margarin 16 evőkanál. l
granulált cukor 16 evőkanál. l.
liszt 400g
sütőpor 2 tk
2. verzió:
Búzaliszt 300g
Sakh. homok 100g
Sós lé 100g
rast. olaj 50ml
Szóda 0,5 tk
Saját verzió (próba) az 1/2-es kiszolgáló verzió alapján:
Sós lé 120 gr
Vaj / margarin 120 gr
Cukor 120 gr
Liszt kb. 300gr
Szóda 1 tk
Vanillin.
Összegzés:
A 2. verziónak jobbnak kell lennie, mint az 1. verzió.
Az enyém túl sok vajat, cukrot és szódát tartalmaz.
És adnék sót.
+ adjunk hozzá vanillint, fahéjat, szórjuk meg magokkal vagy dióval.
Összegyúrjuk a tésztát, 20–180 percig sütjük konvekcióval.
Kiderült egy teljes tepsi (20 darab)

"Reggel" túrós sütik kukoricaliszttel (V-tina)

bármilyen zsírtartalmú túró 220 gr.
tojás 1 db
cukor 200 gr.
vaj (margarin) 80-100 gr.
kukoricaliszt 200 gr.
búzaliszt 200 gr.
sütőpor 2 tk
földimogyoró (ízlés szerint) szóráshoz, cukor is szóráshoz.
Verje fel a túrót, a tojást, a vajat és a cukrot. Hozzáadunk lisztet, sütőport.
A tészta nagyon puha, nedves kanállal adagokat vegyen, nedves kézzel golyókat formázzon, tepsire terítse, először megszórja dióval, majd cukorral, ellapítja, hogy a szórás kissé megnyomkodjon. 15 percig sütjük a T 180C sütőben (barnulásig), ne vigyük túlzásba!
Princeskben a hidegtől 20 perc.

Habcsók (Torta)

A Herké Tisza szélkristályai ihlette könnyű habcsók (Kurva)

Mestermű!

Bécsi keksz (MariS)

Tedd a lekvárt mértékkel és savanyúan!

Sajtos sütik (Stеrn)

Finom. Sót kell adnia, vagy a tetejére kell szórni, ha a sajt egyszerű és olcsó, például Edam vagy Gouda, és ne vigyük túlzásba curry-val és borssal. )))
Egy hideg hercegnőben - 15-18 perc. Nagyszerű!

Mézeskalács égetett cukorral (lappl1)

Pompás, egyszerű mézeskalács, főleg ha tele van!

Omlós tésztaedények túróval (recept vendéglátóhelyeknek, 1968) (Madárijesztő)

Átalakítás 350-360 g túróra (2 darab 180 g-os csomag)
Tészta:
Liszt 404 gr
Cukor 125 gr
Vaj 177 gr
Tojás 101 gr
Sütőpor 1 h / l
Só 2 gr
Töltő:
Túró 360 gr
Tojás 35 gr
Cukor 35 gr
Só 3 gr
Liszt, búzadara, keményítő - 2 evőkanál sűrítéséhez. l
1. A vajat habosra verjük.
2. Tojást, cukrot, sót, sütőport adunk a vajhoz, és simára verjük.
3. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát 2-3 percig. A kancsók tésztáját mindig nagyon gyorsan gyúrják, és nem hosszú és unalmas gyúrásra szánják, ezt ne feledje.)))
4. Csomagolja fóliába / zsákba, és tegye a hűtőbe, amíg a tölteléket gyúrja.
5. A darált húst simára gyúrjuk.
6. Húzza ki a tésztát 8-10 mm vastagságúra, és vágja ki a lapos süteményeket ovális rovátkával. Tegye a darált húst a tortilla felére, és fedje le a tetejét / második felét.
7. Kenje meg sárgájával, és süsse 10-15 percig 230-240 fokon (hagyományos sütő) és 200 g-on (konvekciós sütő).

Zephyr a GOST szerint (N @ T @)

Házi mályvacukor (Zsiráf)

Fél adag:
Cukor 375 gr
Víz 75 gr
12 g zselatin (ha a zselatin idő előtt hirtelen megfagyott, melegítse fel mikronban 20-30 másodpercig.)már nem!!!), ha vannak csomók benne, akkor a fűtéstől eloszlanak.)
Meleg víz zselatinhoz - 38 gr
Citromsav - 0,5 táblázat. l.
Vanillin
Készítmény:
Öntsön zselatint vízzel, hagyja állni. Ezalatt a Red-01-ben "Gőz" üzemmódban forraljuk fel és forraljuk fel a cukrot vanillinnal (keverjük össze, hogy a vanillinpor ne ússzon) és vízzel 4 percig. a forralás pillanatától (ha hosszabb ideig cukrozni kezd.). Kapcsolja be a keverőt kis sebességgel, keverje kissé a zselatint, adjon hozzá egy kevés forró szirupot, kapcsolja be a hintát. sebesség és ütés, a maradék szirup hozzáadásával 10-15 percig, amíg jó, nem lebegő dombormű keletkezik. Adjon hozzá citromlevet vagy savat a folyamat felénél.
A végén tegye a masszát egy cukrászsákba (mesterosztály) 🔗), ültessük a mályvacukrot szilikon szőnyegre. Megolvasztott csokoládé szálakkal megszórhatjuk. Vagy kenje meg az alapokat krémmel és ragassza ketté. Vagy cupcakes, sütemény stb.

Zabpehely a GOST szerint Irina Chadeeva (Princess 115000 pizzakészítő) receptje szerint (Hét év)

Indiai zabpehely sütik - Subhadra (Omela)

A családnak ez jobban tetszett, mint a klasszikus zabpehely.
Ha egyszerre 2 normát állít be (40 db.), Ezután az olajokat 180 g-ra csökkenthetjük. A hiányzó folyadékot nagyobb mennyiségű kefirrel lehet kompenzálni, a cukor mennyiségét pedig 200 g-ra. Adjunk hozzá őrölt diót.

Sörpogácsa (Anchik)

Finom pelyhes dolgok derülnek ki. Egy adag - egy egész tepsi.
Sózzuk a tésztát! A receptben nem szerepel, de nélküle sem finom!
Megteheti a kemencében, megteheti a hercegnőben is.

Propeller Cookie (AXIOMA)

"Serpentine" sütik (dopleta)

Tejtorta (GOST) (Madárijesztő)

Túrós pogácsa (Omela)

"Houndstooth" túrós sütik (leka)

Bagel almával és fekete ribizlivel (Nagymama)

Finom, nem sokáig.

Laza gofri sűrített tejjel (sazalexter)

Gofri
2 tojást felverünk 3 evőkanál cukorral.Ez ízlésed szerint nagyon édes. 100 gramm olvasztott vajat, 150 ml tejet, 200 gramm lisztet, egy teáskanál sütőport adhatunk hozzá vanillint. Az összes keveréket simára és készre keverjük.
Próbáld ki.
A legjobb vékony gofri el. gofri készítők (Ostfriesche Hörnchen)
A gofri ropogós, hosszú ideig tárolható, ropogós marad
120 ml víz (tejet használok)
160 gramm liszt
140 gramm cukor
1 zacskó vaníliás cukor
1 tojás
70 gramm vaj (margarin), olvasztva
Verje fel a vajat, a cukrot, a tojást és a vanillint (de nem sokat), fokozatosan lisztet adva, folytassa a keverést, adjon hozzá vizet (tejet), gyúrja össze a folyékony, homogén tésztát, hagyja 2 órán át (amit én soha nem teszek meg, de hiába, ez tényleg jobbá teszi őket !!!)
gofrisütőben aranybarnára sütjük.

Banán torta (klasszikus banán bundt torta) (Madárijesztő)

Cukor 400 gr (200-ra vagy 300-ra csökkenthető).
A vajat margarinnal lehet helyettesíteni, nem lesz olyan magas a kalóriatartalma
Ügyeljen arra, hogy sokáig sütjen, és csak sütőben vagy mikrohullámú sütőben konvekcióval kezdje 180 t-tól. mert a torta nedves, így t 160 fokon fokozatosan kiszárad. Ne sütjen HP-ben és multicookerben, mert megint nedves a fedél alatt, gyurmát kap.
Delongyban a 2. kemence mód szintje körülbelül 20 perc (nézd, ahogy van).
Átalakítás 2/3 receptre:
2 db banán - 230 gr.
Liszt 277 gr.
Só 1/2 tk
Cukor 150 gr
Tojás-1 db
Szóda - 1 tk
Margarin - 160 gr
Tejföl, joghurt stb. - 180 gr
Vanillin stb.
Ez az adag jól elfér egy Domino kenyér serpenyőben (piros). Kiderül egy hosszú cupcake.
Átalakítás 1 banánra
1 banán - 130-140 gr
Liszt 166 gr
Cukor 90 gr
Só 1/4 teáskanál
Szóda 0,5 tk
Tojás 0.5
Margarin 96 gr
Tejföl, joghurt stb. - 108 gr
Vanillin.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Olcsó cupcake (Stеrn)

Finom, gazdaságos, a vendégek receptet kértek - ez a minőség mutatója!

Túrótorta mazsolával és szárított barackkal (Stеrn)

Kívül-belül csináltam egy kenyérsütőben. Kiváló eredmény!
Az x / p Binaton esetében:
"Cupcake" mód (teljes idő 1 óra 50 perc) - 30 perc. szünetekkel dagasztás, 1,20 sütés - kicsit, adjunk hozzá 30 percet egyszerre, azaz 2,20-2,30.
Keverőben keverje fel a tojásokat cukorral, adjon hozzá vajat, habverjen tovább, tegyen bele egy kenyérkészítő vödröt, adjon hozzá lisztet stb. "Cupcake" üzemmód: 2.20, kb. Fél óra múlva adjon hozzá jelzést.

"Olcsóbb" cupcake (tojás nélkül) (Omela)

Kefir 500 g
Szóda 1h. l. + 0,5 teáskanál laza.
Rast olaj 130-150 g (100 g-ra csökkenthető)
Liszt 450 g
Cukor 250 g
Só 3 g
Mazsola / kandírozott gyümölcs / sokk. cseppek.
Kefir helyett tehetünk joghurtot, joghurtot stb., Hozzáadhatunk tejsavót.
Verje fel a kefirt növényi olajjal, majd adjon hozzá cukrot és verje meg.
Hozzáadjuk a szódabikarbónához kevert lisztet. Gyorsan keverjük simára.
Adjunk hozzá mazsolát / kandírozott gyümölcsöket, keverjük össze újra.
Adtam még olvadt. csokoládé, kakaó, brownie típusú.
Öntsük formába és süssük meg azonnal. Félig töltse ki az űrlapokat, több mint kétszer emelkedik.
Delongyban fél adagot készítettem. Kiderült 6 nagy szilikon. penész és 6 kicsi. Sütő üzemmód vagy sütemény / pite 2 szint, 25-30 perc.
Vagy 180 ° C-os sütőben 1 órán át 20 percig. A 160C konvekcióval nézze meg a barnulást 1,5 órán keresztül.
A fémbe. hosszú forma + met. a rövid belefér az egész adagba, de a torta kevés. Nedves állagú.
Próbáld meg az egész adagot hosszú formában megsütni, de tovább kelni és sütni kell.

Baba Rum "Téli palota" (Celestine)

"Gyűrű dióval" torta (Kengis R. P., 1958) (Madárijesztő)

Homokgyűrűk dióval (a GOST szerint) (GruSha)

Sörpogácsa 🔗
Bogyókosarak és tészta nekik: 🔗
🔗
Finom! Úgy néz ki, mint egy bolt
Egyéb bogyókosarak 🔗

"Stolichny" cupcake a 3801-es Brand kenyérsütőben (MariV)

Finom, egyszerű cupcake.

Almás rétes "Bécs" (Stеrn)

Lassú tűzhelyben sütöttem - túl nedves és nem távolítható el, szétesik.
Csokoládé cupcake HP Binaton-ban
175 gramm olvasztott vaj
175 gramm cukor
3 tojás
175 gramm liszt +3 evőkanál. l. kakaó
1 1/2 tk sütőpor
1/2 csomag vanillin
Apróra vágott dió adható hozzá.
Töltsön be mindent a HP-be "KEKS" módban.
Kicsit száraznak tűnt számomra.
Brownie a Philips 3060 témából # 3873. Hozzászólás 2016. február 27, 15:33
1 tábla étcsokoládé (nekem orosz nyelvem van), 75 g szilva.megolvasztott vajat és egy csokoládét öntünk / 90 g / hozzáadunk 2 tojást, egyenként villával összekeverve homogén állagot, 1,5 evőkanál lisztet csúszdával, 0,5 csésze cukrot, 1 teáskanál kakaót, egy marék dióból, vanillinból, egy csipet sóval (liszttel elkeverve), lassú tűzhelybe öntöttem (vajjal kikentem a serpenyőt), megszórtam cukorral a kéreghez és 50 -55 percig 110 fokon, kinyitottam a tetőt és 20 percig hűtöttük nyitott fedéllel.
Tejsavó márvány torta
2 verem Liszt
1 tojás
1 evőkanál. Szahara
1 tk szóda
1 verem. tejsavó (kefir)
50 ml (g) növényi olaj
4 teáskanál kakaó
1 tk fahéj
kés hegyén:
szerecsendió
őrölt gyömbér
A tojást fehéredésig verjük cukorral. Adjon hozzá kezdő kultúrát (tejsavó, kefir) és rast. olajat, keverjük össze. Adjunk hozzá átszitált lisztet és szódabikarbónát. Üt. Osszuk a tésztát két részre 3: 2 arányban. Adjunk hozzá fűszereket egy nagyhoz, kakaót egy kisebbhez. Kenje meg az űrlapot rast-szel. olaj. Felváltva fektetve - pár asztal. evőkanál könnyű tészta - a közepén egy pár asztal. kanál sötét és így tovább a végéig. Készítsen kaotikus mintákat fogpiszkálóval. 180-200 ° C-on sütjük, amíg kb. 35-40 percig nem lesz puha. (ellenőrizze fogpiszkálóval).
Opció - csak csokoládé:
A Thermomix-ben őrölje a cukrot porrá 5 másodpercig 7 sz. Alatt, adjon hozzá egy tojást, és 1,5-2 percig verjen egy sc-n. 6, adjunk hozzá tejsavót és vajat, verjük egy sk. 6 1,5 percig, adjunk hozzá lisztet és szódabikarbónát, kakaót, fűszereket, keverjük 3-4 percig. Adjon hozzá mazsolát, diót stb., Keverje össze egy spatulával. Kivajazott edénybe öntjük. 40 percig sütjük, 180 ° C-on.
Delongy - "CAKE-Pie" módban - 2. szint, 1 óra - Kiváló !!!

[Sütemények, sütemények]

Sütemények, sütemények

"Air Snickers" torta (leka)

Nagyon egyszerű és finom!
Jegyzet:
Liszt 430 gr. Cukor a tésztában 0,5-2 / 3 csésze (110 - 170 g) és 2/3 csésze fehérje. Húzza ki a tésztát akár fólia alatt, akár nedves kézzel terítse ki egy tepsire nagyon vékony (szinte átlátszó) rétegig. Ezenkívül őrölt diót is görgethet a süteményekbe.
Először verje fel a fehéreket erős csúcsokig, majd fokozatosan adjon hozzá cukrot az Art. kanál. Csak ezeket a csúcsokat kell felhúzni a tortán, amely a tetején lesz. Más süteményeken a habcsók simán elkészíthető, akkor jobb, ha egyenletesen bekenjük a krémet.
Átalakítás 5 tojásra:
Tészta:
Liszt - 360 gr
Sárgája - 5 db
Margarin - 210 gr
Majonéz 1 evőkanál l.
Cukor a tésztában - 130 gr
Szóda - hiányos h / l vagy sütőpor
Citromlé / ecet megváltja a szódát
Só
Vanillin
Habcsók
Fehérjék - 5 db
Cukor 230 gr.
Átalakítás 4 tojásra
Tészta:
Liszt - 290 gr
Sárgája - 4 db
Margarin - 170 gr
Majonéz 0,7 evőkanál l.
Cukor a tésztában - 100 gr
Szóda - hiányos h / l vagy sütőpor
Citromlé / ecet megváltja a szódát
Só
Vanillin
Habcsók
Fehérjék - 4 db
Cukor 170 gr.
Konvekcióval sütjük 160 fokon, 30-50 perc alatt. hogy bézs habcsók. Ha nem sütjük meg egyszerre az összes süteményt, akkor az utolsó adag fehérje leülepszik, ezért vagy egyszerre kell sütnie mindent, vagy egyesével fel kell verni a fehéreket.
Csináljon dupla adag krémet, ha teljes adag süteményt szeretne.

Napóleon torta (családi recept) (fomca)

Napóleon
Liszt 450/600 gr. ;
Margarin 250/400 gr;
Tojás 1 db. ;
Jeges víz 150/200 ml. ;
Ecet 9% 1 evőkanál. l.;
Só 1 tk
A margarint reszeljük le / vágjuk késsel lisztbe, amíg finomra nem omlik. Tegyen mélyedést a keverék közepére, öntsön oda vízzel, sóval és ecettel kevert tojást. Keverjük össze, gyűjtsük össze egy golyóba, osszuk 6/9 részre, tegyük a hűtőbe. Húzza ki vékonyan a hintát, amíg átlátszóvá nem válik, villával megszúrja, T 200 ° C-on konvekcióval 5-7 perc alatt megsüti.
Krém:
1. Vitalinától 3 perc. mikrohullámú sütőben 300 ml tej + 100 g vajhoz.
2. Sűrített tejet főzzön Shteba 2 adagokban (600 ml tejhez).
1,5 adag sűrített tej + egy csomag vaj (ízlés szerint) + több. csepp citrom.
600 g liszthez 1 adag Vitalina + 1, 5 adag sűrített tejre van szüksége (így kevés sűrített tej marad).

"Burgonya" torta (Madárijesztő)

"Honey fluff" torta könnyű pudinggal (Helen-01)

Tényleg meg kell mérni egy pohárral. A fél csészéhez mért Teskomovsky kanál több száraz ételt vesz igénybe, mint egy pohár. A tészta nagyon sűrű, egyenes gombócnak bizonyult. De amikor meleg, nagyon jó. jól gurul, abban az értelemben, hogy nem szakad, bár nehéz gurulni. Szinte az átlátszóság érdekében ki kell terjeszteni. A krém nem sikerült - nem sűrűsödött be. Véleményem szerint 2 ek. evőkanál liszt 3,5 csésze tejhez semmit sem jelent. Krém "3 percig.a mikrohullámú sütőben "a tej háromszor (!) kevesebb. Itt sűrűsödik, ahogy kell, és ez az ő helyzetében - folyékony, függetlenül attól, hogy mennyit főz.
Következtetések: a tésztába fokozatosan keverjünk lisztet, hogy ne vigyük túlzásba. Krém - vagy állítsa be a töltőanyagot, vagy vegyen másik krémet.
A késztermékben a szóda íze egyértelműen jelen van, habár az előkészítési folyamat során habzott, ezért eloltották. Lehet, hogy a keveréket hosszabb ideig kell tartania, mielőtt lisztet adna hozzá, hogy az összes szóda elkészüljön.

Torta "Fekete herceg" egy multicooker Panasonic-ban (Nevetséges)

Egy pohár régi acidophilus, joghurt, kefir stb., Egy pohár folyékony lekvár (ribizli, dinnye). Krém - "3 perc alatt a mikrohullámú sütőben" a Vitalinkától. Máz - csokoládé vajjal. Általában jó recept a régi savanyú tej és a felesleges lekvár ártalmatlanítására.
Kulináris recept (Chuchelka): Tiramisu.
Hozzávalók / mennyiségem
Cookie-k "Ladies fingers" ők is savoyardi - 350 g / 300 g
Porcukor (cukor lehetséges) - 180 g / 150 g
Sárgája 5 db / 4 db
Mascarpone sajt (50-60% -os tejszínes zsírral helyettesítve) 500 g / 420 g
/ Tejszínhab - 300 gr.
Ha nem, akkor készüljön előre, egy nappal előre. A tejből és vajból készült házi tejszínt lásd a Tej fülön.
Egy bögre erős kávé 300 ml (2 kávém)
Vaníliás cukor
Likőr (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 evőkanál. l.
Cseresznyeszirup 1 ek. l / nélküle.
Kakaópor 2 ek l. csúszdával / reszelt sötét étcsokoládéval 90%.
Főzés.
Készítsen erős kávét, hűtsön le, adjon hozzá likőrt, rumot, konyakot stb.
Keverje össze a sárgáját cukorral (por), verje meg, adjon hozzá, habverővel, forrásban lévő tejjel - 120-140 gr. Pár percig melegítse a mikrohullámú sütőben, 30 másodpercenként kevergetve. amíg besűrűsödik. Fedjük le fóliával, hogy ne száradjon ki, és hagyjuk kihűlni. Míg forró, inkább folyékony, de lehűl, a sárgája tisztességesen megvastagszik.
Ajánlások innen:
Kulináris recept (Irina F.): Tiramisu (sárgája hőkezelése).
Óvatosan keverje össze a főzött sárgáját a mascarponéval.
A tejszínt felverjük.
Tegye a sütiket üvegbe. formában fogantyúkkal, öntsön kávét likőrrel 1-1,5 tk sebességgel. a sütire.
Kenje meg a mascarponét sárgájával, a tetejére egy réteg krémet és ismét egy réteg sütit-mascarpone-krémet.
Megszórjuk kakaóval és / vagy reszelt étcsokoládéval.
Tegye egy napra hidegbe.

[Krémek, rétegek, torták impregnálása, pite töltelék, fondantok, cukormázak stb.]

Krémek, rétegek, torták impregnálása, pite töltelék, fondantok, cukormázak stb.

Almatöltelék Chuchelka pitékhez (Lisss's)

Karamell kefir szósz (Nnatali_D)

Tejsavó / kefir, erjesztett sült tej stb., Beleértve a keveréket - 3/4 csésze
Vaj / margarin - 80-90 gr
Cukor - 250 gr
Méz / invert szirup - 2 teáskanál
Só - 1/4 teáskanál
Szóda - 1 tk
Vanília kivonat / vanillin - 2 evőkanál kanalak
Egy adagból 0,5 liter kész mártás készül.
Öntsünk mindent Shtebu, "gőz" módba, főzzük időnként megkeverve, amíg a szósz fel nem forr. Amint forrni kezdett, főzzük 7 percig. Folyamatosan keverjük. Fokozatosan a mártásunk sötétedni kezd. Addig főztem, amíg nem éreztem a karamell illatát.
Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vaníliát vagy vanília kivonatot.
Öntsön egy forró üvegbe, hogy az ne törjön fel. Csavarja be a fedelet.
Nem kell túlexponálni - elég 7 perc, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy a hab még mindig halványnak tűnik - hagyja abba a melegítést! A hab leülepedik, és minden úgy lesz, ahogy kell.
A tömeg túlmelegedése: nagyon sűrű karamellát kapunk, amely néhány óra múlva cukrozni kezd
Mikrohullámú sütőben:
Az első 7 perc. 800 W, alaposan keverjük meg és további 5 percig. Adjunk hozzá vanillint. Minden keverés közben a szósz bőségesen habzik, de egy kicsit állva a hab eltűnik. Hűtés közben rendszeresen keverjük, hogy a kialakult hab ne fagyjon meg a tetején. Öntsük forrón egy üvegbe, és zárjuk le csavaros kupakkal.
Invert szirup
🔗

1 kg cukor (300 gr)
440 g víz (130 gr)
1 g citromsav (1/4 szint teáskanál)
Keverjük össze a cukrot vízzel, és keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és nagy lángon felforraljuk.
Oldjuk fel a savat egy teáskanál vízben, és öntsük a főtt szirupba.
Csökkentse a hőt, és lassú tűzön 30–35 (20) percig párolja a savszirupot, amíg aranybarna lesz. Vizsgálat vastag szálon - csöpögjön egy csészealjra, hűtsük le, nyújtsuk ki az ujjak között (hőmérséklet 107-108 ° C).
Tárolás céljából egy szokásos, csavaros tetejű üvegbe önthető.
Cserélje ki a receptben szereplő cukor egy részét invertre, de ne feledje, hogy az invert majdnem másfélszer édesebb, mint a cukor.
Streisel
arányok:
Liszt, cukor, vaj - 2: 1: 1. vagy 2: 2: 1
Vagy:
vaj 50 g, liszt 100, cukor 100 g
Csokoládémáz
80-100 gramm csokoládéhoz, 50 gramm vajhoz. Mikrohullámú sütő 3 percig közepes teljesítményen. A vajnak meg kell olvadnia, de nem szabad forrni, majd keverje össze és kész. Kiváló máz, hajlékony és gyönyörűen megköt.
"A legigazibb csokoládé hab gyermekkorból":
7 evőkanál cukor, 3 evőkanál tej, 2 evőkanál kakaó, - forraljuk, forraljuk kicsiben. kb. három percig lángoljon, vegye le a tűzről és keverjen hozzá 50 g cl vajat. Gyorsan kenje fel a terméket, mivel a máz azonnal megkeményedik.
Karamellmáz
200 gramm Korovka édesség vagy tejkaramella (nem gyümölcs)
40 g olajleeresztő.,
1-2 evőkanál. l cukor
1/4 csésze tej.
Melegítsen mindent a mikrohullámú sütőben (vagy vízfürdőben), amíg az édességek teljesen meg nem olvadnak, alaposan keverje össze, és öntsön süteményeket, tortákat, karamellákat és még jégkrémet is.

Cukor fudge (Torta)

Tejfölös puding (natapit)

A pudingkrém 3 perc alatt mikrohullámú sütőben (Vitalinka)

Tej helyett 300 gr-ból készítettem. folyékony tejföl, kb. 150 gramm cukor és vaníliás cukor, 2 evőkanál. l. karchmal + 1,5 evőkanál. l. liszt, egész tojás. Körülbelül 5 percet vesz igénybe a mikrohullámú sütőben. A főzési folyamat során percenként kb. 1 percig keverővel kell keverni, hogy ne csomózzon össze. Verje újra, ha kész. És hozzáadtam 50 gramm olajat.
Olajmályva krém.
Marshmallow -200 g (1 rész)
Vaj - 200 g (1 rész)
Marshmallow / vaj arány 1: 1 bármilyen tömeg.
Vágja az olajat a hűtőszekrényből (nem a fagyasztóból) kis kockákra.
Tegye a mályvacukrot egy nagy edénybe és a mikrohullámú sütőbe 20-30 másodpercig. A pillecukor mérete megnő. És akkor nagyon gyorsan cselekszünk: keverővel elkezdjük verni a mályvacukrot, darabonként vajat adva hozzá. Miután az olaj felét belekeverték a pillecukorba, állítsa le a keverőt, tegye az üveg tejszínt egy serpenyőbe hideg vízzel, és miközben tovább veri, darabonként adja hozzá a maradék vajat a krémhez.
Körülbelül öt percig verjük. A krém jól tartja az alakját, és alkalmas sütemények kenésére és díszítésére.

Titkos töltelék (könnyű)

Patissiere krém (natapit)

Citromos töltelék Thermomix-ben
2 tekercs tésztához ~ 1 kg 500 g lisztből).
Citrom - 4-5 közepes méretű vagy 2 nagy (össztömeg 400 g) - mossa meg, távolítsa el a csontokat, vágja le, adjon hozzá 300 g cukrot, 80 g margarint, daráljon egy sk-re. 10, 7-10 mp. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. búzadara és 2 evőkanál. l. keményítőt, keverés közben melegítsük 7 percig. sc. 3. Hűvös. Ha melegen folyékony, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. keményítőt, majd megfogja a sütőben.

[Húsételek]

Húsételek

Húsgombóc (vendéglátóhelyek receptje, 1955) (Madárijesztő)

A receptben szereplő minden ellenőrzött.
Körülbelül 1200 gramm kész (hagymával, tojással, zsemlével stb.) Darált húsból (a tiszta darált hús 930 gramm volt) 31 húsgombócot kaptunk (nagyságrendben, mint egy szelet fele, 2-es sebességgel) darab adagonként). Duadinban sütve mindkét oldalon egyszerre, minden tökéletesen passzolt.
Tölt:
liszt (50 gr-ot használtam, a receptben 30-at használtam) pirítás után a forró panelen süsse meg, tejföl (nekem 200 gr volt) és vol. Hígítsuk fel a tésztát (1 egész kis üveg) vízzel (600 ml), adjunk hozzá sót (nem tudom mennyit, próbálkozzon később) - cukrot (1-1,5 evőkanál), forraljuk fel Red-01-ben, adj hozzá lisztet, keverjük ...
A húsgombócok tökéletesen illeszkednek a Yulmart szürke tepsibe, magas oldalakkal, a töltelék pont megfelelő volt!
Tomila a sütőben 30 percig, T 180C, a sütő alsó szintjén, egy nagy tepsire, tegyen rácsot a tetejére és fedje le szilikonnal. egy szőnyeg, mint egy fedél, hogy ne égjen el, min. 20 levette a szőnyeget. Kevesebbet lehetett főzni, összesen 20 percet.
Ez mindenkinek tetszett.
A gombóc készítésének gyors módja
🔗

Mikrohullámú káposzta káposztatekercsekhez, lasagne-hoz és egyéb ételekhez, a levelek felhasználásával (kil)

Marinade szárhoz, szárnyakhoz, húshoz, szegyhez stb., Füstölt íz és megjelenés érdekében (Tumanchik)

Átalakítás 1 liter vízre
Víz - 1 l
Tea 2 evőkanál. l.
Szójaszósz - 3 evőkanál l.
Só 1,2 ek. l.
Cukor (méz) - 0,75 tk.
Őrölt fűszerek ízlés szerint (fekete bors, szegfűbors, szerecsendió, babérlevél, koriander, kömény, gyömbér) - 1 teáskanál.
Szárított vagy friss rozmaring - 1 \ 3 teáskanál
Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
Fűszereket, teát, só-cukrot adunk a vízhez (minden, kivéve a fokhagymát és a szójaszószt), forraljuk 1-2 percig. Adjunk hozzá szójaszószt és fokhagymát, tegyünk húst forró vízbe. Legalább 12 órán át pácoljuk, max. 3 nap.
Drain, szárítsa meg a húst, kenje meg rast. olaj. Süsse az érdeklődésének megfelelően.
PS. A szójaszószból kétszer annyi cukor lett. És körülbelül egy teáskanál mustár.
Pácolt sonka 2 kg 2 napig. Aztán megtöltöttem fokhagymát és sárgarépát, és a DeLongy 2. szintű sütőben sütöttem, kb. 1,10 órát. A hüvelybe öntsön oda egy kis mennyiségű pácot, apróra vágva. lyuk a gőzkivezetéshez + tekerje az egész szerkezetet fóliába, mivel a hüvely megduzzad és tapad a felső fűtőelemhez.
Egy óra múlva ellenőrizzünk egy darab T-szondával (kb. 75 C-nak kell lennie), nekem 83 volt, de ez a hús nem romlott el. Kiderült, hogy ez a legfinomabb hús!

Csirke a sütőben (mínusz tíz) (Julcha)

Lédús csirke, jobb, mint a micra. 2 kg csirke sütőben 30 percig max. T + 1 óra 180 fokon. takarja le a lábak tetejét és végeit fóliával, különben megég.

Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben (Elena Tim)

Sós nitrit. 15 gr, cukor 1/3 tk, zselatin 1 tk, száraz fokhagyma ½ tk
Zselatin helyett - zselésített keverék a zselés húshoz és Ashanhoz. Van zselatin és fűszerek, az egész táskát kilóra szórom
Fűszerek - paprika keveréke vagy Julia Vysotskaya "megsütjük a húst"

Sertés sonka (Steba gyorsfőző) (Masinen)

Gyors szelet "Csirketúró" (Mikhaska)

Trükkös karaj (Tumanchik)

Csirke filé "Sertéshús" (Luysia)

A káposztatekercsek lusták a sütőben (Madárijesztő)

Májtorta (káva)

A belsőségek össztömege körülbelül 800 gr. A darált húsban levő máj összekeverhető más májjal: szív, csirke vagy sertés, csirke gyomor (elvágja az ereket), az állaga sűrűbb lesz. Blenderbe verjük + adjunk hozzá 1-2 tojást + tejet (kefir, tejsavó, tejföl stb.), Hogy megkönnyítsük a habverést. Adjunk hozzá 4 evőkanál. l. búzadara, reszelt zabpehely, liszt, só és bors, egy kis sült sárgarépa hagymával a töltelékből. Kényelmes palacsintát tortillában sütni - mindkét oldalon egyszerre. Réteg sárgarépával, hagymával és majonézzel. Hozzáadhat reszelt főtt tojást és apróra vágott gyógynövényeket. Készíthet omlettet méretre és lefekszik a májrétegek közé.
Stеrn hamis szeletei
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Csak kövér (Tumanchik)

Shish kebab több testben
A könyvben szereplő recept a többtestűekről 100. o.
A húst pácoljuk, fából készült nyársra tesszük, keverés nélkül egy tálba, vagy rácsra tesszük. Airfryer program 3 szint 25 perc, fordítsa meg 10 perc után.

SU-VID

Csirkemell SuVid technológiával (Steba SV-1) (Masinen)

Vágja le a mellet, távolítsa el a csontot, szórja meg fűszerekkel, sóval, vákuumban, hagyja pácolni 1-3 órán át. Főzzük T 60-65 C-on 1,5 és 4 óra között, T-től és a darabok méretétől függően. Hűtsük le, anélkül, hogy eltávolítanánk a vízből, ahol éppen főzött. Kihúzható és lehűthető, ahogy tetszik.
Váll, sonka, karaj (sertés)
Hús 800 gr-tól 1200-ig.
Mossa meg és szárítsa meg a húst.
1.opció
Helyezze a hűtőszekrénybe egy-két napra nitrit-sós vízbe, 20 gramm só / 1 liter víz arányban.
Fűszerekkel reszeljük le, ürítsük le, T 63-65 C hőmérsékletű vízbe tesszük, 6-7 órán át főzzük (kényelmes egy éjszakára tenni). Ha kész, vegye ki, tegye hideg víz alá, tegye a hűtőbe. Tálalás előtt megpiríthat néhány másodpercet nagyon forró felületen, vagy használhatja hidegen.
2. lehetőség
Pácoljuk a húst egy folyékony pácban (lásd a szárszárat fentebb) egy-két napig. Száraz, vákuum, a többi 1 var.
3. lehetőség
Reszelje le a húst fűszerekkel, mustárral, mézzel, szójaszószsal stb. Porszívózzuk és pácoljuk legalább 3 órán át. Főzzük az 1. lehetőség szerint.
Csökkentheti a T-t 60 C-ra, de növelheti az időt 10 órára.
Lehűtheti a húst abban a vízben, amelyben főzték.
Marhanyelv
Var. egy
1 kg nyelv, öblítse le, ne hámozzon.
10 gr. só + 7 gr. nitr. só = vagy csak 15 gramm só
1 teáskanál bors, őröljük
Vágj fel 1 babérlevelet.
Dörzsölje meg a nyelvet a keverékkel, vákuumban hagyja 3 napig pácolni.
Főzni az éjszakát? óra 8 ... Т = 76С
Azonnal hűtsük le többször hideg víz alatt. percig közvetlenül a tasakban, azonnal távolítsa el a bőrt. Csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe.
Var. 2

Marhanyelv (Steba SV 2) (SD)

72 ° C, 20 óra

Hús pácban, elektromos szárítóban szárítva (Rendszergazda)

Arányok - a téma 6. oldala Elena Tim
1 kg csirkefilé (mell):
Só - 1 ek / l nagy csúszdával, finom vagy 1 evőkanál / l + durva
Cukor - 1 óra / l
Szójaszósz - alig 1/3 csésze
Mustár - 1 evőkanál / l tetejével
Ecet 9% - 1 h / l
Száraz. fokhagyma - 0,5 óra / l
Száraz. zöldek - 0,5 óra / l
Őrölt bors ízlés szerint
Pácoljuk be a húst, hagyjuk egy napig (min. 3 óra). 2-3 ciklust lehet elvégezni a pácolóban öregedés nélkül.
A szárítóba max. T, 5-8 órán át (átlagosan kb. 6) - figyelje, ha kész.
Rizottó
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 csésze rizs
500 gr friss sampinyonval
1 főtt csirkemell (kb. 600 gr)
2 asztal. l citromlé
1,5-2 liter csirkehúsleves.
200 gr. reszelt sajt
Só, bors, szárított vagy friss petrezselyem.
Főzzön húslevest a mellből és a kakukk egyéb alkatrészeit. Fogja el a mellét, hagyja a húslevest a tűzön.
Vágja fel a hagymát, nyomja meg a fokhagymát a fokhagymaprésen. Delongy-ban olajban sütjük, 3. vagy 2. szintű multicooker üzemmódban (4-nél ég, és tapad a tálhoz).
Vegye ki, ürítse ki a tálat.
Adjunk hozzá mosott rizst és további olajat. Sütjük a rizst átlátszóvá, adjunk hozzá 3-4 gombóc húslevest, sót, borsot, citromlevet, váltsunk át párolás / zab módra, 3. szintre (majd váltsunk át 2-re), és kevergetve főzzük, folyamatosan hozzáadva a levest, hogy a rizs folyamatosan a húslevessel, de nem túl folyékony, és nem tapadt az aljára.
Amíg a rizs forr, mossa és aprítsa fel a gombákat, tortillában pirítsa meg, hogy az összes folyadék elpárologjon, hozzáadjuk a sült fokhagymát és az apróra vágott mellet. Süss meg mindent együtt.
10 perc múlva ellenőrizze a rizs készenlétét - félig főttnek, keménynek kell lennie belül.
Adjunk hozzá csirkegombát, további 2-3 gombóclevest, keverjük össze és főzzük addig, amíg még puha nem lesz még 10 percig.
A rizsnek kissé keménynek kell maradnia belül, ebben a pillanatban adjon hozzá még húslevest, reszelt sajtot, petrezselymet.
Kapcsolja ki, hagyja 5 percig sétálni.
Ebből a termékmennyiségből 9-10 adagot nyertek.

[Saláták]

Saláták
Saláta "Hering szakadt bundában"
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Friss zöldségsaláta "Napi tél" (mesterkurzus) (Stеrn)

[Növényi készítmények]

Növényi készítmények

Édes paprika lecho paradicsommal (magyar lecso) (Rendszergazda)

Nagy lecho !!!
A recept 6% almaecetet tartalmaz. Ha a szokásos, 9% -ot használja, akkor vagy csökkentse a mennyiséget 150-200 ml-re, vagy ha elhagyja a poharat, mint a receptben, akkor a lecho élesebbé válik.
A fűszereket (koriandermagot és mustármagot) 1/2 teáskanál MINDEN FŰSZERBEN ÉS KORONYAN helyezzük! Egyenként 1/5 teáskanálnyit tehet.
A bankokat mikronban kell sterilizálni!
Kényelmes 5 literes többfunkciós fél adagban főzni (fele Shtebe-ben, fele Redmond-ban). Shtebában PAR mód van, Redmondban - többfőző 115 fok. hogy gyorsabban forrjon.
Fél adagból - 2 kg hámozott bors + 1 kg paradicsom, 4 db 720 g-os vagy 2 db 1500 g-os doboz kerül. és egy kis plusz (három evőkanál).

"UDachnaya" cukkini kaviár (Omela)

Savanyú káposzta erőlködés nélkül (Tumanchik)

Ecetes uborka "Margita néni" (Lozja)

Átalakítás 720 gr-os (700 ml) kannához
Cukor 35 gr
Só 8,4 gr
Ecet -37-42 gr.
Mikrohullámú sterilizálás:
Egy üveg uborka mikrában, fedővel fedjük le (ne csavarjuk!) És kapcsoljuk be teljes erővel (nekem 900 van). Míg az egyiket sterilizálják, a következőt ráhelyezik. Ilyen szállítószalagot kapunk. 720 ml. - 5-6 perc, 1 liter - 6-7 perc. Egyébként keresek egy kis gurgulázást a tetején, és az alsó sor elsötétül.
Tegyen 1 kannát, különben a sterilizálási idő nagymértékben megnő!
EZ A RECEPT paradicsomot készíthet !!!
Pácolt zöldség Zhukiból
Vágjon egy kis káposztafélét durván, répát, sárgarépát - vastag körökbe.
2 p. víz, 2 verem. 9% ecet, 4 evőkanál. evőkanál só, 2 csésze. forraljuk fel a cukrot. Add babér. levél, csípős paprika (vágja a hüvelyeket karikákra), zeller, fekete és szegfűbors borsó. Öntsön zöldségeket forró sóoldattal.

"Nezhinsky" uborka (dió)

5+++++++!!!
Áztassa az uborkákat 3-4 órán át hidegben. vizet engedje le, engedje le a vizet, vágja le az uborkát 3 mm vastag szeletekre, vágja félkarikára a hagymát, aprítsa fel a kaprot, adja hozzá a maradék hozzávalókat (cukor, ecet, olaj, só, bors), mindent jól keverjen össze a fogantyúkkal, és hagyja 30 percig . Mossa meg az üvegeket és töltse meg őket nagyon szorosan (ököllel megtapogatva) uborkával. Töltéskor a lé ki fog ömleni, annak kell lennie, és nincs szükség hozzá. Sterilizálja a padlót. liter.bankok - 20 perc. , 650gr-os dobozok -25 perc, 950gr-os és literes dobozok-35 perc. A sterilizálás során elegendő gyümölcslé lesz az üvegekben. A sterilizálási idő leteltével tekerje fel az üvegeket főtt fedéllel, fordítsa meg és tekerje addig, amíg teljesen kihűlnek.
Stebe és Redmondban állítson be 115 fokot, tegyen dobozokat a terembe. szőnyeg nélküli vizet !!!, öntsön vizet a kannák Vállára (és ne a nyakára!) Várjon, amíg a víz felforr, csökkentse a t értéket 110-re - Szerk. és 107 Shteba, különben elborítja a borítókat. 20 perc múlva 720 ml-es edény forrásától.
3 kg-tól. uborka + 1 kg. hagyma + 150 gramm kapor - 6 doboz 720 ml-t és a többi levet kap. Pácolhat benne káposztát salátához, paradicsomhoz vagy uborkához.
3 kg uborka esetén:
Só: 80-85 gr
Cukor 110-115 gr.
3 kg. uborka +1 kg. Luke+150 gr. kapor:
Cukor - 137 gr.
Só 91 gr
Ecet, olaj - 1 1/6 csésze
Átalakítás 1 kg-ra. uborka:
Uborka 1kg
hagyma 167g
kapor 33gr
cukor 27g (van fruktózom)
ecet 9% 67gr
olajhüvelyek. finomított 67gr
kősó 20g
fekete bors 5 borsó

Anya paradicsom, a kedvenceim (V-tina)

Nem tetszett. Ízléstelen.

Pácolt édes paradicsom "Kedvenc" (fomca)

Amatőrnek. Túl sok cukor nekem.

Pácolt paradicsom "Chuchin kedvence" (Madárijesztő)

Átalakítás 1,5 literre. bank:
Só 3 ek
Cukor 3 evőkanál. l.
Ecet 9% - 40-45 ml (3 liter esetén - 80-85 ml)
Fekete bors 5-6 db
Szegfűbors 3 db.
Szegfűszeg - 3-4 db.
Petrezselyemzöld - 1 ág
Sárgarépa körökben - 0,5 közepes méretű
Piros kidudorodás. bors - 1 szelet az egész 1/10-ével
Fokhagyma - 2-3 fog
Íj (opció) - 1 / 2-1 / 3 kicsi
Ribizli levelek, cseresznye levelek - 10 db. minden egyes
Babérlevél - 1 db.
Kapor - esernyő, bottal kicsi, közepes vagy félig nagy.

Paradicsom "Lvovskiye" (Scarlett)

Paradicsom paradicsommártásban (Rendszergazda)

Megmossuk a paradicsomot és a dobozokat, betesszük a paradicsomot az egyik dobozba, megszámoljuk, hogy mennyire beleférünk. Paradicsomot mosunk a dobozok számához.
Öntsön vizet egy üvegbe paradicsommal, csepegtesse le, mérje meg, amennyire elfér - annyi paradicsomlére lesz szükség (ne felejtse el levonni az ecet mennyiségét a lé mennyiségéről, különben sok töltelék lesz).
60 kis "ujjnak" körülbelül 2 literre van szüksége. paradicsomlé + 3/4 csésze ecet 9%.
Kb. 100 ml olaj. 2-3 liter gyümölcsléhez, nincs többre szükség.
Számolja ki az ecetet 9% -kal - kevesebb, mint fél pohárra van szüksége.
A többi vényköteles.
Finomra sikeredik!
Azonnali pácolt cukkini
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...67444.0

[Lekvár és más gyümölcs- és bogyós készítmények]

Lekvár és más gyümölcs- és bogyós készítmények

Almalé Steba dd2 xl-ben (Natusya)

A levet Simmering Shteba üzemmódjában melegítjük 15 percig. 95 fokon távolítsa el a habot, steril üvegekbe öntve, fedéllel lezárva, önterilizálja bunda alatt.

Szilvalekvár "Egy étkezéshez" (Natalishka)

Gyümölcs (zöldség) püré vagy lekvár a mikrohullámú sütőben (lappl1)

Kandírozott citrus héja (Horgolás)

Kvintesszencia:
1,5 kg kéreg
2,25 kg cukor
900 ml. víz
Forraljuk 3-szor 10 percig kis mennyiségű sóval, források között - lecsöpögtetjük, leöblítjük. Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból, fojtsuk el a kéregeket, főzzük 3-szor 10 percig szobahőmérsékletre hűtve, azaz estétől estig. Utoljára főzzük sűrűre, engedjük le szűrőedénybe, tegyük szárítóba puhára, de nem ragacsosra (száríthat, fokozatosan állapotba hozhatja, esténként több órán át, napközben pedig - munkaszünetek). ))
Alternatív gyors recept:
Főzés receptje (Ikra): Gyors kandírozott gyümölcs narancshéjból a 2015-ös Moszkva legjobb szakácsának, Szergej Efimovnak a módszere szerint.
Háromszoros sós forralás és öblítés után térjen vissza a serpenyőbe, öntsön 1 pohár friss vizet, adjon hozzá cukrot (az arány valamivel több cukor, mint a víz, vagy 1: 1). A feladat az, hogy a kéregeket alig borítják sziruppal.
Felforral. Ezután nagy lángon főzzük, a serpenyő szélességétől és a vízmennyiségtől függően. Feladatunk az, hogy megvárjuk, amíg a víz elpárolog, és a cukor karamellizálódni kezd, és fehér vagy enyhén sárgás habbal forrni kezd a kéreg körül. Természetesen folyamatosan beavatkozunk, főleg a folyamat végén. Amikor szinte az összes szirup elfőtt, nagyon óvatosan tegye a kéregeket egy kanállal egy sima felületre, amelyhez a cukorszirup nem nagyon tapad. Ez lehet rozsdamentes acél tálca vagy üveglap.Kanállal egyengetjük, és megvárjuk, amíg a massza hűlni kezd.
Ez az egyetlen pillanat, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni: nem szabad hagyni, hogy a tömeg lehűljön. Meleg, teljesen nyugodtan oszlik el külön kandírozott gyümölcsökre, és ha megkeményedik ... Nos, akkor csak aprítson fel egy baltával Tehát ossza el a meleg kandírozott gyümölcsöket sík felületen (jó például szilikonszőnyeget venni) egy réteget, és hagyja megszáradni a levegőben, amennyire van ideje. Jó lenne párszor megfordítani, egyenletes szárításhoz.
Gyorsított opció:
Nem teheti meg a szirupot: a főzésből származó kéreg duzzadt és nedvességgel telített, ízlés szerint csak cukor, keverje össze, hogy ne égjen el, és a mikrohullámú sütőben is nagyon kényelmes: 1 perc keverés 1 perc keverés újra és így tovább, amíg főznek. és igen - ezzel a módszerrel nem barnulnak olyan gyorsan.
Elektromos szárítóban szárítjuk 4 órán át 70 ° C-on.
Még gyorsabb lehetőség:
A harmadik főzés és öblítés után a mikrohullámú sütőbe teszem, megtöltöm cukorral (a mennyiség a szirup receptjének megfelelő), és maximális teljesítményen 2 - 2,5 percig forgatom, amíg a folyadék kiforr. Eleinte sok szirup képződik, de fokozatosan elpárolog. A folyamat közepén adjon hozzá ízlés szerint citromlevet - hogy ne legyen csalogató.
Általában a konyhában szárítok, de ezúttal a konyhában töltöttem az éjszakát, majd a szárítóban 1,5 órán keresztül 60 fokon, 1,5 órán át 40 ° C-on próbáltam. Nagyon jól és egyenletesen száradtak, puhák, de nem ragadtak. Finom, szinte keserűség nélkül, de citrusos éllel.

[Tej, majonéz]

Tej, majonéz

Sűrített tej 10 perc alatt a Steba multicookerben (marlanca)

Házi tejföl (Linadoc)

Savanyú tejből készült természetes túró (Omela)

Hagyja a tejet szobahőmérsékleten, egy multicooker serpenyőben 1,5 napig, hogy jól savanyuljon (sűrű, túrós tejrög lesz a tetején). Fűtés - 2 óra, vagy fél óra 80 fokon + 1,5 óra fűtés. Ez idő alatt a túrónak és az átlátszó savónak el kell válnia. Ha a tejsavó zavaros, adjon hozzá időt vagy kevés hőmérsékletet, és állítsa be a kívánt állapotot. A túrót hagyhatja kihűlni egy serpenyőben, akkor a túró szárazabb és sűrűbb lesz. Azonnal önthet cheesecloth-ba és mérlegelhet (akár 12 órán át is lefolyhat - a kívánt állagtól függően).
Kefir túró
Öntsön 2 zacskó kefirt a tálba (puha zacskókban a Dixie kefirben "Először" 3,2% - mindegyik 800g * 2 = 1600). Nemrég adtam hozzá pár evőkanál tejfölt (50-60g) - kiderült, hogy a túró hozama nagyobb. 80 fokot kapcsolok be. 30 percig. Ezután Fűtés üzemmódban - kb. 1,5 órán át tartom. A túrót nem keverem, egyáltalán nem nyúlok hozzá. Telt az idő - vagy 15-20 percig hagyom a kikapcsolt multban, vagy azonnal kiveszem, műanyag fedővel letakarom, amíg teljesen kihűl. Helyezze a lehűlt alvadékot egy gézzel vagy egy lavsan-szalvétával letakart szitára, óvatosan, próbálja meg ne törni nagy darabokat. A maradék tejsavót a tálban használom, apró túró darabokkal a tésztában. Az alvadék nagy darabjaiból óvatosan dekantálom a szérumot. Kiderül 500-530 g finom puha túró. Nagyon szeretem az ízét - az igazi túrónak nagyon enyhe savanyúsága van.

Házi krémsajt (Horgolás)

Majonéz (vendéglátóhelyek receptje, 1956) (Madárijesztő)

Főzés recept (Qween írta): Gyengéd krém.
Hozzávalók:
Hideg vaj és tej
1: 2 arányban.
(10% tejszínt és tejet vettem, hogy később valószínűleg felkorbácsolják).
Főzés módja:
Ebben az esetben 100 gr. vajat és 200 gr. tej
A tejet a mikrohullámú sütőben felmelegítjük, és vajat apró darabokra teszünk bele, hogy a vaj teljesen feloldódjon a tejben. Ha a vaj hosszú ideig olvad, akkor még 1-2 percig a micrába teheti.
Merülő turmixgéppel (láb) EZ A FONTOS! 4,5 percig verni max. sebességet, és további 0,5 percet. turbón, hogy a tejben lévő vajas mikragyöngyöket teljesen szétverjék. Óvatosan indulunk, mert nagy sebességgel kifröccsenhet.
Alternatív megoldásként használhat üveg keverőt is.
Öntsünk egy tálba, amelyben megverjük (a Bosch keverőből), és hűtőbe tesszük, amíg teljesen kihűl. Egyik napról a másikra (vagy reggeltől estig) indulok.
Fél nap / nap után habverhet.
1,5-2 perc múlva a tömeg érezhetően megvastagszik. A teljes korbácsolási idő 3 perc, nem több, hogy a vaj ne törjön ki.
A tejszínhab tökéletesen áll a hűtőszekrényben, és nem ülepedik le, csak kissé folyékony jelenik meg az alján, de kanállal kevergetve a massza ismét homogén lesz.
A tejszín zsírtartalmának kiszámítása - a recept 5. oldalán válaszoljon # 201. válasz • 2018. június 9., szombat, 15:34

[Palacsinta, gombóc, sajttorta, rakott rakott tészta]

Palacsinta, gombóc, sajttorta, rakott rakott tészta
Lusta gombóc (recept a YouTube-tól)
Túró - 250 gr
1 tojás kicsi.
3 evőkanál. l. Liszt
2-3 st. l. Szahara,
Só.
Egy tálban gyúrjuk össze a túrót, adjuk hozzá a többit, gyúrjuk össze a tésztát (nagyon ragacsos, valójában kétszer-háromszor több liszt kellett hozzá), először egy tálban, majd egy deszkán, sok liszt öntettel. Gördítsünk golyóvá, fedjük le egy tálzal vagy műanyaggal, és hagyjuk állni fél órán át. Vystoyka után sokkal kevésbé tapad. Húzza ki a kolbászt, vágja 1 cm vastag alátétekbe. Minden alátét közepén készítsen egy hornyot az olaj számára. Forrós sós vízbe, és keverés közben pörgesse meg a vizet, akkor a gombóc nem fog összeragadni.
Az öntvény érdekes, nagyon lisztes, gombócokra emlékeztet, kevés túró érezhető.
Több lehetőség:
Recept a Kroshiból
Túró-500 gr.
Búzaliszt - 1/2 csésze (80 gr.)
tojás-1 db.
Cukor-2 evőkanál. l.
Só ízlés szerint
Ezeket a túrókat, hozzá kell adni több cukrot, és hozzá kell adni 2 evőkanál a liszthez. l. csalik, hogy sűrűbb legyen. Alakítás nedves kézzel vagy kanállal.

Vareniki (Lisss's)

Lusta gombóc (vendéglátóhelyek receptje. 1968) (Madárijesztő)

Túrós pite habcsókkal "Angel's Tears" (multicooker márka 37501) (vernisag)

"Zvezdulina" puding palacsinta (zvezda)

A legjobb!

Palacsinta vékony a sörre (Omela)

Nem tetszett

Tej nélküli puding palacsinta (Omela)

Nem rossz, alkalmazkodni kell a sütéshez, mert nagyon gyengédek és szakadtak.

Vékony palacsinta (tapasz) (Zsivcsik)

Kreppkészítőn tesztelve.
800 ml. szérum + 200 ml víz - 3 tojás, 320 g liszt + st. l., 1 teáskanál só (túl sok, csökkentse 3 // 4 teáskanálra), cukor 4 evőkanál. l.
Nagyon sokáig és sokáig kiderült.
Egyszerre fél adagot kell reggeliznie. És próbáld meg a liszt egy részét keményítővel helyettesíteni, mint az eredetiben.

Tejszínes palacsinta kefirrel (elvin)

Folyékony 3 köteg., Tojás - 1 db.
Jól működik a tejsavóval.
Számítás 1,8 literre:
Folyadék 1,8 l
Tojás 2 db.
Cukor 2,4 evőkanál. l.
Só 1,5 tk
Szóda 2,5 tk
Liszt 5,8 köteg.
Napraforgóolaj. 4,8 evőkanál. l.

Házi gyors tészta (Rendszergazda)

Túrós rakott rizzsel
150 g (másik változatban 5 evőkanál) túró, 80 gramm rizs forrás (5 evőkanál rizs), 2 tojás, egy marék mazsola, korábban forrásban lévő vízben áztatva, cukor, vanillinsó. Keverj össze mindent, és 1,20 percig Red-02 sütési módban.
Rakott vörös-02-ben és 01-ben
Túró - 300-350 gramm
tojás - 3 db.
cukor - 4 evőkanál. l. tetejével - ízlés szerint
búzadara - 50 gramm
kefir - 100 ml.
sütőpor - 1/2 teáskanál.
mazsola - egy marék
A búzadarát fél órán át kefirrel áztassa. A tojásokat, a búzadarát kefirrel, sóval, cukorral simára keverjük. Adjunk hozzá túrót, sütőport, keverővel keverjük simára.
öntsünk egy serpenyőbe, a tetejét megszórjuk mazsolával. Sütési idő 1.20
A Red-01 ideje - 1,50 perc. Még egy kevés hozzávalót.

[Halak és más tengeri élőlények minden változatban]

Halak és más tengeri élőlények minden változatban

Ecetes kagyló (irza)

"Halász tőkehal" (Gasha)

Hidegen füstölt makréla otthon (Luysia)

Forró füstölt makréla mikrohullámú sütőben vagy konvekciós sütőben (Olima)

Házi sózott lazac (Rendszergazda)

Enyhén sózott vörös hal
1 kg-os 1,5 asztalhoz. l. só és 1,5 evőkanál. l. cukor, őrölt paprika, gyógynövények, babér keveréke. levél stb ízlés szerint

[Hasznos dolgok]

Hasznos dolgok
A száraz élesztő és a friss élesztő közötti mennyiség / tömeg megfelelőségi táblázat
Száraz. élesztő (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Száraz. élesztő (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Szent élesztő (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Földimogyoró pörkölés
1. Többtestű Delonghi
Airfryer programozási szint 1-2, 10-20 perc.
2. mikrohullámú sütő
Egy rétegben egy tányéron (fém, ropogós vagy standard üveg) 5-8 percig (figyelje, ahogy

Házi sütőpor (sütőpor)

12 rész (pl. Teáskanál) liszt
5 teáskanál szóda
3 teáskanál lim. cicák

Narancslé - 9 liter 4 narancsból! (könnyű)

Szilikon penész tisztító
Tisztítás olajfóliától. Öntsön sót, szódabikarbónát és baba mosószert egyenlő arányban egy nagy fazékba. 5 liter. a fazék 3 evőkanál, minden egyes összetevő nagy csúszdájával. A koszos edényeket fejjel merítik oda.Mindegyiket együtt forraljuk fel és forraljuk legalább 20 percig, lehetőleg fedő alatt. Aztán a tűz kikapcsol. Az edényeknek ugyanabban a helyzetben kell lehűlniük. Ugyanaz a film már forralás közben elkezdi távolodni. Lehűlés után általában megduzzad. Ezután az edényeket folyó víz alatt egyszerű közönséges szivaccsal egyszerűen lemossák. A bevonat nem szenved.
Tapadásmentes keverék
1 pohár zsír (zsír), 1 pohár növényi olaj (szagtalan) legalább 300 gr). Kanállal egy serpenyőben mindent többé-kevésbé homogénné kevert, és keverővel 2-3 percig vert. Literes üvegbe tettem. A recept tulajdonosa azt írta, hogy egy ilyen keveréket 1 évig tárolnak szobahőmérsékleten. tempera. vagy hűtőszekrényben. Kenje meg a formákat egy vékony ecsetréteggel. A sütés, a húsvéti sütemény tökéletesen eltér minden formától.

[Húsvét (húsvéti kalács, húsvét)]

Húsvét (húsvéti kalács, húsvét)

Vaj tortaElena Bo

Megcsináltam a 2. lehetőséget - 340 gramm lisztért.
A tészta nagyon folyékony, tisztességes mennyiségű lisztet (egy evőkanál biztosan, még többet) adtam az államhoz, ahogy itt írták, "kígyók". Vagyis a tészta nem folyékony, gyúráskor kígyóként mászik a vödör mentén.))
A mazsolához apróra vágott almaszárítást adtam. 80 gramm mazsola volt - ez túl sok, elég lenne 50.
Kevesebb sütés, mint amennyit a program ad, kapcsolja ki 10 perccel a vége előtt.
A torta kiszárította a teljes ciklust.

[LEVESEK]

LEVESEK
Főzés receptje (készítette: Stеrn): Pudinggombóc leves.
Gombóc esetén:
Víz 250 ml
Só 0,5 tk
Lecsapolás. olaj 100 gr
Liszt 1 köteg
Tojás 2 db
Vizet, sót, olajat forralunk fel, párat forralunk, kicsit lehűtjük. Egyenként keverje hozzá a tojásokat. Hozzáadhat apró vagy száraz gyógynövényeket, borsot, paprikát a tésztához. Válasszon egy kiskanállal.
Húslevesleves burgonyával, sárgarépával, hagymával (sült), zöld. borsó.
A gombócok tésztájának szilárdnak, sűrűbbnek kell lennie, mint a puding zsemléhez. Mindazonáltal a gombócok valamiféle megfoghatatlannak bizonyultak, kissé csúszósak és megolvadtak a szájában. Nem szerettem őket.
Húsgombóc leves

1 sárgarépa + 1 vöröshagyma / reszelt, Shtebe-ben megsütjük.
1-2 sárgarépa, 4-5 burgonya darabokra vágva.
Fedjük le húslevessel / vízzel.
Darált hús keverje össze 500-600 gramm, só és bors, adjon hozzá 3-4 evőkanál. l. búzadara, keverék a Prism szeletekhez, keverjük össze. Ha nincs elég búzadara, adjon hozzá többet.
Húsgombókat formázunk, húslevesbe dobjuk.
Tegyen hozzá körülbelül fél csomag (200-250 gramm) spagettit, félbevágva.
+ babér. levél, bors stb.
Jó, ha a tésztát karfiolra cseréljük.
Leves mód, 12-15 perc.
Ha elkészült, adjon hozzá apróra vágott kaprot

[JÉGKRÉM]

JÉGKRÉM
A receptek itt vannak:
Fagylaltkészítő márka
"Plombir" fagylalt a Nastya hétfői recept szerint áfonyamártással (3812-es márka fagylaltkészítő).
Krém 10-20% 300 ml
Tej 3,5% 350 ml
Granulált cukor 120 gr. (csökkentse 100 gr-ra)
Kukoricakeményítő 15 (20) gr.
Tejpor 50 gr.
Vanillin a kés hegyén
Külön tartályban 20 g kukoricakeményítő (2 evőkanál Teskomovsky) 50 ml hideget hígít. tej.
Üvegben. Öntsön cukrot (100 g), tejport (50 g), vanillint (a kés végén) a tálba. Öntsön hozzá 300 ml tejet. Keverje össze alaposan, amíg a csomók fel nem oldódnak (nagyon fontos, hogy az összes csomót teljesen feltörje). Forraljuk fel a mikrohullámokban, közben keverjük el párszor.
Amint a tejkeverék felforr a mikronba, öntse bele a hígított keményítőt. Keverje meg jól, és vegye le a tűzről. Hűtsük le a "zselét", alkalmanként megkeverve, hogy ne legyen film a felületen.
A hideg tejszínt keverővel addig verjük, amíg a hangerő 3-4-szeresére nő (a max megduplázódott 20% -os krémmel). Vigye a tejszínhabot a kihűlt kocsonyára, és keverje át.
Öntsük a keveréket egy fagylaltos vödörbe. Fagylalton főzzük 60 percig.
Kb. 700 gramm finom fagylalt lett belőle.
Nem szilárd, amint azt a recept is jelzi, nem lehet labdát készíteni. Vagy egyél azonnal, vagy fagyaszd le.

Próbáld ki:
1.
Recept (Sonadora készítette): Fagylalt "Nem lehet könnyebb" (3812-es márkájú fagylaltkészítő).
2.
Recept (Sonadora készítette): Bogyós fagylalt mascarponével (3812-es márkájú fagylaltkészítő).
3.
Recept (Ksyushk @ -Plushk @): Dióízű "Baileys" fagylalt (3812-es márkájú fagylaltkészítő).
Próbálja meg kicserélni a sárgáját keményítőre
4.
Főzés recept (Gasha): Csokoládé joghurtos fagylalt a Brand 3811 fagylaltkészítőben.